[秋鹿]
秋鹿H29BY純米生貯蔵酒「ひや」
秋鹿酒造 大阪府
●冷やでスッキリ…お燗なら50度以上
山田錦70％、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
硬めのプリンスメロンの淡い香りは爽やかさがある。少し粘る様な濃厚な米の味は、少し甘く、また、少し酸っぱさがある酸味が絡む。生味は強くなく、二口目からは濃さも感じなくなり、口中の流れがよくなる。その時は僅かに生熟味と辛さが姿を見せる。
（お燗） 40度、酸と辛さが強くなり、甘みには少し苦みが混ざる。生熟の香りがする。50度、辛さと甘酸っぱさがバランスをとる。後半から余韻にかけて渋みが現われる。60度、甘みが凝縮して感じられる。甘酸っぱさと生熟味が絡む。
１８００ml ２７００円
