●酸と渋みが騒がしい
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.6、奥村豊杜氏
メロン、ライムの詰まったような香りの後から米麹の様な香りが上がる。濃い米の融けた甘み
と米麹の汁のような味があり、そこに渋みを伴った酸が強めに絡んでくる。うっすら吟味も確認
できるが、渋みや酸が隠してしまう。余韻にも渋さが残る。
（お燗） 40度、冷やより若干吟味がわかるようになるが、渋みや酸が強く雑な印象。50度、
ほんのり甘い中に、酸と渋みが苦みをつくる。ガラが悪い。60度、甘みと麹汁のような味が濃くなるが、
酸と渋みも強くなり、落ち着かない。
１８００ｍｌ ３３５９円 ７２０ｍｌ １８７９円
