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鷹勇H22BY生もと純米強力65％
　大谷酒造　鳥取県

●酸っぱさと熟成味のコラボ
　強力65％、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度1.7
　金色。注いでしばらく置くと淡い熟成香が開いてくる。初めは弱い酸に支えられる薄甘い感じ
のある、えのき風味の熟成味を感じる。空気と混ざると、酸は突然はっきり主張をはじめ、熟成味
の輪郭を明確にする。少々厚みに欠けるが、酸っぱさのある酸と苦みと熟成味のコラボが楽しめる。
（お燗）　40度、酸っぱさは控えめになり、酸に縁取られた熟成味は濃くなる。50度、酸がとけ込
むことで、熟成の甘みに厚みが感じられる。渋みが味を切る。60度、少し軽く甘い感じ。余韻で
熟成味の芳ばしさがふくらむ。
　１８００ml　３０７８円