●久々にちゃんと辛さを感じる
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+6.7、酸度1.8
過熟気味なメロンの香り。渋みと炭酸ガスを内包した吟味を、最近の中垂にしては鋭く
強引な印象の酸が切る。余韻にはほんのり米の味わいと吟味の甘み、渋みが残る。ちゃん
と辛さもあり、酸の柄も悪くはない。
（お燗） 40度、甘みが凝縮して強く感じられる。酸と炭酸ガスが切った後、米麹の旨み
が現れる。50度、凝縮した甘みを鋭い酸と渋みが切り、辛さを印象付ける。60度、吟味が
ふくらんだ後、炭酸ガスがチリチリと辛さを加える。
1800ｍｌ ３７８０円
