三井の寿
三井の寿H26BY純米吟醸山田錦60％バトナージュ生 井上合名会社 福岡県●あまり生生していない 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+3.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0、限定品 ライム感のあるサイダーの様な香り。表面にはほんのり苺の様な甘みがあり、奥に…
三井の寿H26BY春純吟QuadriFoglio（クアドリフォリオ＝四つ葉のクローバー） 井上合名会社 福岡県●冷やでランチやおやつ酒に 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度1.5、アミノ酸度1.4◆無濾過生うすにごり酒 滓絡み。ライチ、マス…
三井の寿H2３BY山廃純米「豊醸美田」 井上合名会社 福岡県●６０度にあげると、深みが出る 山田錦70％、７号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8 H22BYとはかなり印象が違う。 上立ち香は低い。極わずか八朔や奈良漬、小豆あんを感じ…
三井の寿H25BY純米吟醸山田錦60％バトナージュ 井上合名 福岡県●さらっとしているが味わいある 山田錦60％、901号酵母、Alc.15%,日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1、2回火入 ジューシーなメロンの香りの奥に、米麹を連想する香りがあり厚みを感じる。端…
三井の寿H25BY秋純吟Porcini（ポルチーニ＝茸） 井上合名 福岡県●香り華やか 吟のさと60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3 洋梨、レモンドロップの華やいだ高い香り。香りの割には、味が充実しており、はじめ レモネードの…
三井の寿H25BY純米酒Coccinella（コッチネッラ＝てんとう虫） 井上合名 福岡県●ひんやりする程度が良い 吟のさと60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+1.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3 カリンと桜餅を連想する米のミルクっぽい淡い香り。米そのもののやさしい味…
三井の寿H25BY夏純吟Cicala（チカーラ＝蝉） 井上合名 福岡県●冷やすと旨い、燗なら６０度 夢一献60％、ふくおか夢酵母、Alc.15％、日本酒度+2.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7、 生詰ですから冷蔵保管をお勧めします 華やかで甘みを感じるリンゴとデラウエアが混…
三井の寿H25BY春純吟QuadriFoglio（クアドリフォリオ＝四葉のクローバー） 井上合名会社 福岡県●冷やでお飲みください 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、無濾過生原酒 滓絡み。トロピカルフルーツジュー…
三井の寿H25BY冬純米活性にごり生酒Neve（ネーベ＝雪） 井上合名会社 福岡県●ガスが抜ける前と後で変わる 夢一献60％、９号系酵母、Alc.14％、日本酒度±0、酸度1.2 ドロッとしている。カルピスソーダ風の香りの中にレモンやライムを感じる。その奥には麹様の…
三井の寿H24BY純米Coccinella（コッチネッラ＝てんとう虫） 井上合名会社 福岡県●後を引かない味 吟のさと60％、901号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、一回火入（冷蔵保管をお勧めします） 初め微かだがジンの様な香りが上がり、…
三井の寿H24BY純米吟醸バトナージュ生詰山田錦60％ 井上合名会社 福岡県●米の味を存分に 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5、生詰（冷蔵保管をお勧めします） 苺シロップ、ライム、その奥に米麹の香りという生酒っぽい…
三井のH24BY秋純吟Porcini（ポルチーニ＝茸）ひやおろし 井上合名会社 福岡県●冷やしてジュース、燗で酒 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.4、一回火入（冷蔵保管） 生のパイナップルにほんの少しライ…
三井の寿H２４BY冬純米活性にごり「NEVE（ネーベ）＝雪」 井上合名 福岡県●昨年より甘さ、香り共に控えめ 夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.14％、日本酒度-2.0 醪そのものの様な香り、ヨーグルトやラムネ菓子、米麹などの香り。口に含むと、炭酸ガスのシュ…
三井の寿H24BY夏純活性にごり「Cicala(チカーラ＝蝉）」 井上合名会社 福岡県●冷やしてもOK、６０度燗もOK 夢一献60％、ふくおか夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 キリンレモンの様な香り、ほんのり洋梨も感じる。にごりの重さは…
三井の寿H24BY夏純吟「Cicala(チカーラ＝蝉）」 井上合名会社 福岡県●引き締まった爽快さ 夢一献60％、ふくおか夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.4、アミノ酸度1.5 マンゴ、キウイ、デラウェアなどの香り。透明感のある淡い甘みがあるが、酸と微か…
三井の寿H22BY山廃純米穀良都（こくりょうみやこ） 井上合名 福岡県●もたつかない、テンポ良く切れる 穀良都70％、７号系酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.8 わずかに緑色を帯びた黄色。バナナにごくわずか古漬け（沢庵）が混ざった様な香り。初めは小豆…
三井の寿H２２BY山廃純米「豊醸美田」 井上合名 福岡県●たっぷりの味わいを酸が切る 山田錦（糸島産）70％、７号系酵母、Alc.16〜17％ 乳酸系の香りが混ざるリンゴ様の香り。柑橘系の酸を連想する香りもある。酸味がとけ込むことによりコクが加わった、少々…
三井の寿H２４BYバトナージュ生純米吟醸山田錦６０％ 井上合名 福岡県●H２３BYひやおろしより旨さふくらむ 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3 洋梨に青リンゴマスカットがマスキングされたような香り。少しトロミのあ…
三井の寿H23BY純米吟醸山田錦６０％「バトナージュ」 井上合名会社 福岡県●初めは天然水かと思いきや！ 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 ◇バトナージュとは…ワインの用語で「滓の旨味を戻すため、熟成中に滓を撹拌す…
三井の寿H２３BY秋純吟「ポルチーニ」ひやおろし 井上合名 福岡県●上立ち香の割に、米の旨みふくらむ 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15％、日本酒度+2.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6 マスカット、デラウェア、柿のような高めの香りがある。上立ちの香…
三井の寿H２３BY夏純吟「Cicala（チカーラ＝蝉）」 井上合名 福岡県●リンゴ酸高生産酵母使用 夢一献（福岡産）60％、福岡夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 デラウエア、リンゴの香り。ほんのり吟味を伴った米の甘みが広がる中に…
三井の寿Ｈ23ＢＹ冬純米活性にごり生酒「Ｎｅｖｅ（ネーベ＝雪）」 井上合名会社 福岡県●瓶内二次発酵したのか？ 山田錦（麹）・夢一献（掛）60％、9号系オリジナル酵母、Alc.14％、日本酒度-2.0 茹で卵の白身、ラムネ、八朔の中果皮のような大人しい香り。…
三井の寿H２２BY美田山廃純米火入にごり酒 井上合名会社 福岡県●余韻の甘さを楽しめる 山田錦（糸島産）70％、７号系酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+1.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5 ヨーグルト、米粉、白菜の香りがある。加糖ヨーグルトの上澄みの様な味が引き…
三井の寿H22BY夏純活性にごりCicala（チカーラ＝蝉） 井上合名会社 福岡県●サマーベッドで昼酒 夢一献60％、リンゴ酸高生産酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 青リンゴ、酒粕、アンバサのような香りがする。基本的に甘いのだけれど…
三井の寿純米「麗吟」 井上合名会社 福岡県●冷やか50度で 山田錦、夢一献55％、9号系自家培養酵母、Alc.15〜16％ 白い花を連想させる香りで、やや華やかに香る。初めは少し渋みが表面に出ているが、爽やかな酸味と軽い吟味がわかる。時間が経過すると渋味は…
三井の寿H21BY山廃純米辛醸美田 井上合名会社 福岡県●二杯目で本領発揮 山田錦70％、自家培養9号系酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+14.0 夕張メロン、シュー皮、炒った大豆の香り。初めメロンのような味として甘味を感じるが、それは長続きせず、炊きたての…
三井の寿H２２BY冬純米活性にごり生酒「NeVe（ネーベ＝雪）」 井上合名会社 福岡県●昼酒にちょうど良い（？） 山田錦（麹）・夢一献（掛）60％、９号系酵母、Alc.14％日本酒度±0 肌理の細かいにごり。ライチ、水仙の香りなど少し華やかさのある香り。危うく…
三井の寿H21BY夏純吟Cicala（チカーラ＝蝉） 井上合名会社 福岡県●室温より少し低い温度も快適 夢一献60％、リンゴ酸高生産酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 リンゴ、ビワ、柏餅の香り。微かにオレンジの香り。深みは無いが、幅…
三井の寿Ｈ２１ＢＹ山廃純米美田にごり生酒 井上合名会社 福岡県●スカッとしている 山田錦７０％、Alc.14〜15％ カモミール系の香り。おそらく7号系酵母なのだろう。わずかに炭酸ガスを感じながら、乳酸系の味わいと優しくて軽やかな甘味が広がる。懐かしい…
三井の寿HBY夏純吟cicala(チカーラ=蝉） 井上合名会社 福岡県 ●お燗だってうまいじゃん 夢一献６０％、リンゴ酸高生産酵母、日本酒度+2.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6、Alc.15％、生詰め 上立ち香は低い。花のような感じの香りがする。 リンゴ酸高生産といって…
