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三井の寿H２３BY秋純吟「ポルチーニ」ひやおろし
　　井上合名　福岡県

●上立ち香の割に、米の旨みふくらむ
　吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15％、日本酒度+2.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
　マスカット、デラウェア、柿のような高めの香りがある。上立ちの香の割に、口中香は大人しい。少しクリーミーさを感じる米の旨みがベースとなり、その表面を酸と梨の様な味、米の甘さがザクザクという感じで流れていく。意外に味わいには思ったほどの派手さはなく、クリーミーな米の旨みがふくらむ。後口には渋み。
（お燗）　４０度、甘みと渋みが前に出て、ふくらみを妨げる。余韻でクリーミーさが戻る。５０度、甘みは控えめになり、酸と渋みが辛さをつくりながら、淡いクリーミーさに絡む。若干薄い感じ。６０度、小さくではあるが、淡く米の旨みがふくらむ。温度が下がると渋い。
　１８００ｍｌ　２７３０円