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三井の寿H２４BY冬純米活性にごり「NEVE（ネーベ）＝雪」
　　井上合名　福岡県

●昨年より甘さ、香り共に控えめ
　夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.14％、日本酒度-2.0
　醪そのものの様な香り、ヨーグルトやラムネ菓子、米麹などの香り。口に含むと、炭酸ガスのシュワシュワ感があり、「-2」という甘さは感じない。にごり成分の味わいを爽快で切れの良い酸が炭酸ガスと共にスパッと切るので、むしろ辛口に感じる。余韻では初め渋みが、後に米麹の味わいが広がる。
（お燗）　盛んに泡立つ。４０度、ミルクの様な香り。抜けようとする炭酸ガスと酸と渋みで、辛口へ誘導する。５０度、甘さを殆ど感じないにごり成分の味に、シャープな酸がとけ込んでいる。６０度、弱い苦みに支えられた凝縮感のある甘みが、にごり成分の味に加わる。
　１８００ｍｌ　２５２０円