■

三井の寿H２２BY美田山廃純米火入にごり酒
　井上合名会社　福岡県

●余韻の甘さを楽しめる
　山田錦（糸島産）70％、７号系酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+1.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5
　ヨーグルト、米粉、白菜の香りがある。加糖ヨーグルトの上澄みの様な味が引き締まった酸味と共に感じられる。初めは甘さを特に意識しないが、余韻にミルクキャラメルのような甘さが現れ甘さを楽しむ事ができる。うすにごりではないので、醪（にごり成分）の味、米の旨味や麹の芳ばしさ等がよくわかる。
（お燗）　４０度、甘みも強くなるが、渋味と酸も強くなる。温度が下がるとまとまってくる。５０度、甘酸っぱい味になる。酸の方が少し強くなり、痩せて感じる。６０度、旨味と酸のバランスが良く、コクが現れる。ほのかな甘さもある。
　１８００ｍｌ　２３１０円　７２０ｍｌ　１１５５円