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秋鹿H２１BY山廃純米無濾過生原酒山田錦７０％
　秋鹿酒造　大阪府

●切れの良さが光る
　山田錦70％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0
　ライム、ドロップ、メロンの三層の香りがある。濃い甘みがあるのだが、舌にまとわりつくことは無く、酸がリズムを与えて弾むように流れていく。フレッシュな味わいはライムを連想する。ベースには滑らかな米の旨味が目立たぬように控えている。最後は渋みがすべてを押し流すように現れる。余韻にはふんわりと米の旨味や麹の旨味が広がる。
（お燗）　４０度、苦みが甘味を際立たせ、ガスが切れの良さを助ける。５０度、甘みが強くなる一方で、味を引き締める酸も強くなる。シャープな印象。６０度、甘酸っぱい味わいは、グレープフルーツ果汁のような苦味も伴い旨味をつくりだす。
　１８００ｍｌ　２８３５円