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三井の寿Ｈ23ＢＹ冬純米活性にごり生酒「Ｎｅｖｅ（ネーベ＝雪）」
　　井上合名会社　福岡県

●瓶内二次発酵したのか？
　山田錦（麹）・夢一献（掛）60％、9号系オリジナル酵母、Alc.14％、日本酒度-2.0
　茹で卵の白身、ラムネ、八朔の中果皮のような大人しい香り。炭酸ガスの影響か、はたまた瓶内二次発酵したのか「-2.0」という数値の割には甘くなく、むしろシュワシュワ感が渋みも誘い、辛口に感じる。ガスのインパクトが強いが、ベースとなっている味わいは、昨年のようにリンゴ酸を多く感じるものではなく、オーソドックスな厚みのある米の味わいである。食中酒に向くようになった。
（お燗）　４０度、甘みが現れるが、炭酸ガスが抜ける最中で、酸味と少しの渋み、苦みが目立つ。５０度、米の旨味が中心だが、ほんの少しフルーティな感じが現れる。６０度、ガスがほぼ抜け、滑らかな舌触りになり、旨味がやさしく伝わる。
◆開栓注意◆
　活性にごり酒ですので、開栓の際には瓶を振らずに、栓を少しずつ開け、ガスを抜きながら開栓して下さい。1.8Ｌにはガス抜きの穴がありますが、720ｍｌにはありませんので、特に注意してください。
　１８００ｍｌ　２５２０円　７２０ｍｌ　１２６０円