■

天穏H２２BY生もと無濾過純米加水火入改良雄町７０％
　板倉酒造　島根県

●飲み始めたら止まらない
　改良雄町70％、７01号酵母、Alc.16.1％、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7、杜氏：岡田唯寛
　蜜柑と黒糖の混ざったような香り。米がしっかり融け込んだ、米エキス的味わいが感じられる。柑橘系の酸味や控えめな昆布出汁様の旨みとのバランスも良い。加水してあることも手伝い、味の濃さが程よく、深い味わいなのにとても軽やか。飲み込んだ後のかすかな苦みが次の杯を誘い、止まらなくなる。
（お燗）　４０度、昆布出汁様の旨みと甘みのバランスが良く、食欲を誘う。５０度、酸が味わいの輪郭をはっきりさせ、味の濃さが出てくる。６０度、米の味わいに甘さは融合し、少し渋みがあるものの味の厚みが増す。
　１８００ｍｌ　２８００円