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三井の寿H24BY夏純吟「Cicala(チカーラ＝蝉）」
　　井上合名会社　福岡県

●引き締まった爽快さ
　夢一献60％、ふくおか夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.4、アミノ酸度1.5
　マンゴ、キウイ、デラウェアなどの香り。透明感のある淡い甘みがあるが、酸と微かな炭酸ガスにより、引き締まった爽快さと辛さを感じる。温度が下がるとこの傾向は強くなる。厚みは乏しいが、ふくらみと切れはあるので、もたつかない。余韻でも酸と渋みが影響し引き締めている。
（お燗）　４０度、酸が和らいで、米の旨味や甘みがふくらむ。最後は再び酸が効き、引き締める。５０度、ふくらみは無いが、強くなった甘みに酸味が対抗する。渋み強い。６０度、全体的に味が薄くなる。ほのかな甘酸っぱさと鋭い酸の後に渋みが残る。
　１８００ｍｌ　２６２５円