神亀H25BY山廃純米酒 神亀酒場 埼玉県●50度台、60度台がおすすめです 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15〜16％ ラベルと同じくらいの色。澄んだ昆布出汁の様な香り。米麹由来の旨みと、クリアな 米の甘みに酸が絡んで、辛さを加えると、淡い昆布出汁の様な旨…

神亀H24BY山廃純米Black熟成酒 神亀酒場 埼玉県●昆布出汁、米麹、酸の旨み、芳ばしさが秀逸 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15〜16％★限定品★ 淡い山吹色。昆布出汁と熟成麦焼酎の様な香りが混ざる。米麹の芳ばしさ、甘みの中に、 無濾過米焼酎の様な風味も感…

神亀2007ひこ孫純米吟醸活性にごり酒 神亀酒場 埼玉県●クイックイッと飲んでしまう 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16〜17％、10年冷蔵古酒★限定入荷品★ 【開栓注意】 活性にごり酒ですので、開栓前はよく冷やして、決して振らないで下さい。 付属の安全ピン…

神亀H27BYひこ孫甘口生酒Sweet10 神亀酒場 埼玉県●パクチーに合うそうな 山田錦55％（麹甘酒50％精米を四段掛け）、9号酵母、Alc.17%、日本酒度-10.0 初めオレンジっぽい香りがあり、その後スウィーティーやメロン、米麹を連想する生酒の香りになる。 舌の奥…

神亀H23BY山廃純米酒 神亀酒造 埼玉県●出汁の効いた淡い味の料理に。 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 米麹の芳ばしさを含む卵チャーハンや昆布出汁を連想する香りや、杉桶の様な香り。 上品で澄んだ出汁のような味わいと、米麹から作った甘酒のよう…

神亀H27BY純米ひやおろし 神亀酒場 埼玉県●味幅は無いが、深みがある 山田錦・五百万石60％、9号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.0、酸度1.5 白菜の芯、熟成カマンベールの皮、墨液などの香り。米麹のほんのり芳ばしい味や、 米の甘みがふくらみかけるが、ツル…

神亀2009ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり 神亀酒場 埼玉県●吟味が米の旨みと融合 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜17％ 適熟メロンのような整った香り。柔らかく上品なメロン風味のある米の甘みに、 チリチリと酸が細かな刺激を与える。密度のある吟…

神亀2016真穂人 神亀酒場 埼玉県●フレッシュさと古酒感が共存 五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15〜16％ ラベルと同じような色合い。ポン菓子、昆布出汁、三温糖など、少し熟成した感じの香り。 薄っすらはだか麦の麦焼酎を思わせる甘さ…

神亀H25BY山廃純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●やや硬さが見える 酒造好適米60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 初め白菜の芯の様な香りがあり、次第にザラメ醤油煎餅から、クリームサンド洋風煎餅 の香りへ。表面に細かな酸の粒が小さく波打っている。その奥にこ…

神亀2008ひこ孫純米吟醸活性にごり酒 神亀酒造 埼玉県●食中に映えるにごり酒 阿波山田錦50％、Alc.16〜17％ ★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください★ よく冷やしてから、振らずに開栓に臨んでください。付属の安全ピンをキャップシール（冠…

神亀2015純米酒真穂人 神亀酒場 埼玉県●カマンベール+奈良漬+麦麹 五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 明るく淡い山吹色。若い麦味噌、黒糖を使った饅頭の皮、カマンベールチーズの様な香り。 甘みの少ない若いカマンベールの様な…

神亀H26BY純米酒真穂人ひやおろし 神亀酒場 埼玉県●カマンベールチーズ?! 五百万石（千葉県産・有機栽培米）55％、9号酵母、Alc.15〜16％ カマンベールチーズやブイヨンの様な香り。滑らかに流れる米の甘みの中に、米麹の旨みと粒のように 散りばめられた酸…

神亀2008ひこ孫純米吟醸7号酵母 神亀酒造 埼玉県●鋭角的な辛さを持つ 阿波山田錦50％、７号酵母、Alc.16〜16.9％ うっすらと色づいている。卵チャーハン、浅い熟成のサンタンドレの淡い香り。 アタックはパンチの効いた酸味が迎える。キリッと引き締まった酸…

神亀2014真穂人 神亀酒場 埼玉県●野菜や肉までも連想するスープの様 五百万石60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 淡いレモンイエロー。昆布出汁、コンソメスープ、米麹、三温糖などの香り。米の甘み、昆布出汁 やサラダ煎餅、米麹の芳ばしさのある旨みなどがまとま…

神亀H25BY純米ひやおろし阿波山田錦55％ 神亀酒造 埼玉県●押し付けない旨み 阿波山田錦55％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.5 白カビチーズの皮、マンゴーの香りが混ざって感じられる。若さのある酸と角の取れていない アルコール感が少々チ…

神亀H25BY純米ひやおろし阿波山田錦55％ 神亀酒造 埼玉県●押し付けない旨み 阿波山田錦55％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.5 白カビチーズの皮、マンゴーの香りが混ざって感じられる。若さのある酸と角の取れていないアルコ ール感が少々チ…

神亀2008ひこ孫純米吟醸「小鳥のさえずり」 神亀酒造 埼玉県●コンソメ風。60度も旨い。 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜16.9％、日本酒度+6程度 まだ未熟なメロンや水分の少ない八朔の香りは、徐々にメロンクリームのような吟醸香へ変わる。 柔ら…

神亀2013真穂人 神亀酒造 埼玉県●４０度辺りが良さそう 五百万石60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 初め白カビチーズの皮のような香りがあり、その後塩味の昆布出汁の香りが加わってくる。 アタックは何というまろやかな口当たりだろうか。ふわっふわの米の旨みの…

神亀H２４BY山廃純米上槽中汲精米６０％ 神亀酒造 埼玉県●ミネラル感たっぷり 精米歩合60％、9号酵母、Alc.18〜18.9%、日本酒度+5.0、酸度1.8 滓絡みうすにごり。瓜、ライム、サイダーの様な香り。酸っぱくはないライムジュースの様 な味と甘みがフレッシュ…

神亀H25BY純米上槽中汲 神亀酒造 埼玉県●優しさから厳しさへ 阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.17〜17.9％ 滓絡みで薄く濁っている。リンゴの香りにほんのりメロンクリームの香りも混ざる。神亀とは思えない、 旭菊綾花を彷彿とさせるような優しい甘さがあるが…

神亀H24BY純米ひやおろし精米60％ 神亀酒造 埼玉県●開栓後3日でお燗も旨い 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15.4％、日本酒度+5.0、酸度1.6 エリンギ、ゴーダチーズのような淡い香りの他、墨のような冷たい香りがある。口に入れただけでは 単に甘い液体にしか…

神亀H２３BY純米華吹雪５５％ 神亀酒造 埼玉県●冷やは面白くない 華吹雪（青森県産）55％、9号酵母、Alc.15〜15.9% 色無く透明。淡い香りは初め、奈良漬や白菜、冷やご飯を連想するが、後に生クリームとサロンパスを連想する ようになる。熟成白カビチーズの…

神亀H23BY純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●５０度で凝縮感が高まる 精米歩合55％、9号酵母、Alc.15〜16%、 昆布出汁、白菜浅漬け、カマンベールチーズの表皮などの香り。舌触りは滑らかで、透明感のある甘みを感 じる。淡い奈良漬様の味わいとご飯の旨みがあ…

神亀2007ひこ孫純米吟醸「小鳥のさえずり」 神亀酒造 埼玉県●隙のない旨さ 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜16.9%、日本酒度+6程度 米麹をベースにしたマスカット系の穏やかな香り。その後ほのかな木質系の香りが現れ、辨天娘純米吟醸のよう。優し…

神亀2012真穂人 神亀酒造 埼玉県●酒と言うよりスープだね 五百万石60％、9号酵母、Alc.15〜16% 米麹のしっかり効いた麦焼酎を連想する香り、白菜漬け、白カビチーズ、ワラなどの香り。米麹の芳ばしい味わいが先頭に立ち、練れた米の甘みや熟成白カビチーズの…

神亀1994年純米吟醸大古酒500ｍｌ 神亀酒造 埼玉県●１９年熟成、癒される味わい 五百万石50％、9号酵母、Alc.18〜19% オレンジ色がかった黄色、梅酒のようにも見える。注いだ瞬間から立ち上がる熟成香は、蜂蜜コーティングされたローストナッツや、長熟麦焼…

神亀H２４BY純米搾りたて生原酒 神亀酒造 埼玉県●滓の旨味も堪能してほしい 精米歩合60％、9号酵母、Alc.18〜18.9% 滓絡みでうすく濁っている。ライムを連想するピュアな生酒の香り。初めはライム風味の甘さだけに目を奪われるが、トロミのある濃い甘さの中…

神亀２００９純米阿波山田錦６０% 神亀酒造 埼玉県●初め甘いが、後に旨み広がる 阿波山田錦60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 奈良漬、たくあんの香りが食欲を誘う。重量感の無い餡のような甘さを表層には感じる。深層には、やはり神亀らしい白カビチーズの表皮…

神亀2011真穂人 神亀酒造 埼玉県●冷やと６０度でチーズ、お燗（４０から５０度）でリゾットを感じる 五百万石60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 微かにネギっぽい香りと、白カビチーズのような香り。ブルサンガーリック＆ハーブを連想する香り。意外にも、はっき…

神亀H20BY純米吟醸特等五百万石50％ 神亀酒造 埼玉県●もっと熟成させても面白い 五百万石（新潟産特等米）50％、7号酵母、Alc.16〜17％ リンゴ、マスカット、洋梨、生クリームの香りは、意外に神亀っぽくない。リンゴ酸を感じるきれいな味わいは、鋭角的な酸…