神亀H27BY純米ひやおろし 神亀酒場 埼玉県●味幅は無いが、深みがある 山田錦・五百万石60％、9号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.0、酸度1.5 白菜の芯、熟成カマンベールの皮、墨液などの香り。米麹のほんのり芳ばしい味や、 米の甘みがふくらみかけるが、ツル…

玉櫻H21BY純米改良雄町70 玉櫻酒造 島根県●酸と渋みが主張する古酒 改良雄町（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、中西圓吉（但馬杜氏） 古酒らしい山吹色。ザラメカステラ、黒糖、茹で昆布などの熟成香。粘性…