神亀
神亀H23BY山廃仕込ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●たった６本しか入荷しませんでしたので、HPには載せません。(>_ 使用米不明、精米歩合60％、酵母非公開、Alc.15〜16％、その他分析値非公開 ほぼ透明。瓜や蕪の漬物（かすかな乳酸発酵の香りがあるという意味で…
神亀2010純米ひやおろしファンド版 神亀酒造 埼玉県●ご飯の甘みと出汁の旨味 阿波山田錦60％、Alc.17.4％、日本酒度+8.0、酸度1.7 薄い昆布出汁、奈良漬の香りや干し海老の香りがある。トロリとした舌触り。よく噛んだご飯の甘みが広がる。続いて、昆布出汁…
神亀２００８純米酒ファンドバージョン阿波山田錦６０％ 神亀酒造 埼玉県●のどかさを感じる酒 阿波山田錦60％、Alc.15〜16％ 熟成した白カビチーズの中身、黒糖、スパイスの香り。吟醸系にはかすりもしない、いかにも酒！という味であるが、甘みは熟成したチ…
神亀２０１１真穂人上槽中汲 神亀酒造 埼玉県●開栓後少しおいた方が旨い 五百万石60％、Alc.18〜19％ はるみみかんの果肉の香りがある。とろりとした米の旨味、はるみみかんのような甘さと酸味、そして奈良漬とご飯を一緒に食べたような味わいを感じる。杯が…
神亀２０１０真穂人 神亀酒造 埼玉県●チーズと米のコラボ 五百万石60％、Aｌｃ.15〜16% 熟成した白カビチーズのような香りがする。少しウオッシュタイプの香りも加わる。味わいにも熟成したチーズのカットと同時にとろけ出す中身の旨味が感じられる。また、…
神亀米だけの酒仙亀火入14％長期熟成 神亀酒造 埼玉県●軽快な熟成酒 阿波山田錦80％、Alc.14%〜15％ 原酒より少し色付きが見られる。薄い麦わら色。味噌、煎餅、醤油醪等の香り。コクのある熟成した味わいが根幹にあるが、酸味が表面を覆っている。初めはそ…
神亀２００９真穂人 神亀酒造 埼玉県●適度に熟成している 五百万石60％、Alc.15%〜16％ 煎茶色に色付いている。昆布の佃煮、バナナチップス、土蔵の内部などを連想する熟成した香り。甘辛く味付けした煎餅のような味わいや芳ばしさがある。昆布と鰹の出汁の…
神亀２００８BY（H20BY）純米ひやおろし「純米酒fandバージョン」 神亀酒造 埼玉県●レギュラーより複雑な味わい 阿波山田錦60％、Alc.16%〜17％ 深く沈んだ檜、浅漬け、カカオなどの香り。よく噛んだご飯のような甘味は、強くは無いがカカオのようなビターな…
神亀２００９BY（H2１BY）純米「上槽中汲」 神亀酒造 埼玉県●冷やと５０度燗でどうぞ 阿波山田錦55％、Alc.17%〜18％ 「上槽中汲」＝槽汲み中垂れ。 夕張メロン、金平糖の香りの奥に、麹の芳ばしい香りが潜んでいる。密度の高い甘味は微かな炭酸ガスにより、…
神亀２００８年甘口純米酒 神亀酒造 埼玉県●これをつまみに神亀が飲める 山田錦、五百万石など60％ 赤味噌とみりんの香り。優しい甘味、奈良漬のような甘味がまず感じられる。淡く紹興酒のような味わいと、ピータンのような味わいを感じる。確かにどれも独特…
神亀２００８BY純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●朝ご飯の光景 阿波山田錦55％、速醸もと、Alc15〜16％ 若い感じで色はほとんどついていない。 白菜の漬物を漬けた木桶の様な印象の香りが微かに香る。 透明感のある甘味が突き抜けた後、朝ご飯の風景を思い出…
神亀1999BY仙亀原酒山田錦80％ 神亀酒造 埼玉県●長期熟成で再登場 阿波山田錦80％、Aｌc.18〜18.9％ 色は煎茶色でさほど濃いものではない。味噌、醤油、奈良漬、オレンジピールなどの熟成香がある。甘味の少ない奈良漬のエキスのような味わいと、角は取れて…
神亀2008年真穂人 神亀酒造 埼玉県 ●程よく熟成しています 五百万石60％ 色づきはあるが、濃くは無い。籾殻、醤油、土壁などの香りが地味に香る。舌触りは非常に滑らか。奈良漬のエキスのような味わいを感じる。甘さと芳ばしさが見事に調和している。はじめ…
神亀純米ひとごこち60%加水版限定品 神亀酒造 埼玉県●マロングラッセの味わい 長野県伊那郡飯島町産ひとごこち（信交酒437号×信交444号）60％、Alc.15〜16％ 色合いは意外なほど透明。上立ち香は低く、果実的な要素はない。昆布の出汁を思わせるような香り。…
神亀2008仙亀かるくいっぱい活性にごり生酒300ml 神亀酒造 埼玉県●表情の変る酒 山田錦80％、Alc.10〜10.9％ ガスを発生している元気な醪の香りと、出来上がったばかりの麹の香りがする。 当然、炭酸ガスを感じる。 まずは、麹を食べたような味がする。かす…
神亀'０５甘口純米 神亀酒造 埼玉県●舌に負担がかからない 日本酒度-1〜-3、精米歩合60％（米は山田錦、五百万石、美山錦だと思われるがはっきりしない） 神亀らしい木香やスパイシーな感じを含む熟成香がある。 甘口と表記があるが、ストレートに甘いと感じ…
神亀真穂人２００７年瓶詰め 神亀酒造 埼玉県●戻ってきた味わい 五百万石60％ ２００６年瓶詰め真穂人はどこか違っていた。線が細いような、膨らみが欠けるような。少し吟醸っぽい香りがあったり・・。 ２００７年瓶詰め真穂人、本来の真穂人らしさが戻って…
神亀「真穂人」２００１年 神亀酒造 埼玉県 ●熟成真穂人♪ 堆肥育成五百万石６０% これは特別な真穂人です。 若干茶色がかった黄色。 とても良い熟成香。少し砂糖を絡めてローストしたナッツの香りもあり。 スパイシーさを伴う古酒の味。余韻には昆布の煮物の…
神亀ひこ孫純米吟醸活性にごり酒「かるくいっぱい」300ｍｌ 神亀酒造 埼玉県●お日様の光が似合う酒 山田錦50％ 栓をゆるめるだけで、ガスがにごり成分を押し上げ、たちまちのうちに液面は瓶の最上部まで達する。絶対に焦って開栓してはいけない、絶対に振っ…
神亀 真穂人 五百万石６０% 神亀酒造 埼玉県●一本空になる！止まらない酒 堆肥で栽培した「五百万石」（千葉産）60％ 炊き立てご飯とミネラル、黒糖の薄い香り。 舌触り滑らかで、雑味無く、米の旨味がたっぷり効いています。かといって濃い味ではない。神亀…
神亀純米カップ 神亀酒造 埼玉県●復活！ 五百万石６０% 特に申す事はございません。神亀の純米酒が入っております。辛口ながら旨味はしっかりあり、舌にざらつく事などありません。食べ物が欲しくなる。 当然、「お燗」で旨いです。酸味も旨味もより一層輝き…
神亀Ｈ15ＢＹ純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県 ●鰻白焼きなど、脂たっぷりが欲しい！ 山田錦６０% ひやおろしに対して少なからず懐疑的な私としては、Ｈ16ＢＹではなく昨年のひやおろし【Ｈ15ＢＹ】を選びました。（埼玉の富士屋酒店さん情報ありがとう！） …
神亀「ひこ孫」純米吟醸7号酵母 神亀酒造 埼玉県●ちょっと高いかも知れないけど晩酌酒 ひこ孫純米吟醸に「7号酵母」ってあったんだ！通常は9号酵母が出荷されますが希望者にはこの7号が。なんでもこれは、神亀専務の晩酌用のお酒らしいですぞ。 五百万石かと…
神亀「仙亀」上槽中汲生酒（H12BY熟成生酒） 神亀酒造 埼玉県●ながいこと切らしていました。 無濾過で詰めたんでしょね、滓が底のほうにふわぁ〜っとあります。（決して蛋白混濁じゃないよ）これが、ミソなんだな。杏仁豆腐を食べて、香草の入った酸味のある…
神亀 『吟醸酒粕』１kg 神亀酒造 埼玉県●肉厚で、良い香りがします。 酒粕なんだけど「されど酒粕」ってな感じで、なかなか手に入らない神亀酒造の「吟醸酒粕」です。 1ｋｇ ７３５円
神亀甘口純米酒 神亀酒造 埼玉県 ●神亀に甘口?! 神亀で甘口？って思いますよね。でもレギュラーの神亀のラベルをあらためて見てみると「辛口純米」の文字が…。実はこれその昔「甘口純米」があったからなんですって。ぜ〜んぜん売れなかったので、ついには終…
