●長期熟成で再登場
阿波山田錦80％、Aｌc.18〜18.9％
色は煎茶色でさほど濃いものではない。味噌、醤油、奈良漬、オレンジピールなどの熟成香がある。甘味の少ない奈良漬のエキスのような味わいと、角は取れているが非常に元気で高い酸味が特徴。そのベースには穏やかな熟成した味わいも見て取れる。少し割り水すると、味わいの基本は変えないで軽やかさを引き出すことができる。余韻にも酸味は残るが、きれいに切れふんわりと熟成した味わいがある。
（お燗） 40度、旨味が増すので酸が少し和らいで感じられ、弾力を感じる。50度、甘味少なく、旨味まとまる。少し下がるとふくらみを感じる。60度、酸と旨味のバランスがよく、透明感が現れる。口中香に埃っぽさを感じる。
１８００ｍｌ ２８００円 ７２０ｍｌ １４２５円
