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神亀「仙亀」上槽中汲生酒（H12BY熟成生酒）　　　　
　　　神亀酒造　埼玉県

●ながいこと切らしていました。
　無濾過で詰めたんでしょね、滓が底のほうにふわぁ〜っとあります。（決して蛋白混濁じゃないよ）これが、ミソなんだな。杏仁豆腐を食べて、香草の入った酸味のあるスープを飲んで、熟成古酒を楽しんでいるような錯覚にとらわれる…わかるかな？わかんないときは飲んでみよう！
　このお酒、絶対にきき酒や味見如きで判断しちゃいけません。（それで旨さがきっちりわかるようになる為には修行がいるね）でも、食事の時に飲むと、アラ不思議。簡単にそのよさに気がつくでしょう。
　ベストはカレー＆ナン。熟成のきいたチーズ（ブルーだってOK）や熟成した赤味噌＝のんのん味噌がいいね、を使った料理にどうぞ。
　７２０ｍｌ　　１４７０円