旭菊 特別純米「綾花」15度貯蔵『瓶囲い』 旭菊酒造 福岡県●燗酒楽園の綾花はこれでした。 レギュラーの綾花はタンク貯蔵です。一般にタンクで貯蔵した方が熟成は早くなるのですが、温度が低ければやはり遅くなります、綾花のように新酒で渋い酒はなおのこと…

神亀「仙亀」上槽中汲生酒（H12BY熟成生酒） 神亀酒造 埼玉県●ながいこと切らしていました。 無濾過で詰めたんでしょね、滓が底のほうにふわぁ〜っとあります。（決して蛋白混濁じゃないよ）これが、ミソなんだな。杏仁豆腐を食べて、香草の入った酸味のある…