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旭菊　特別純米「綾花」15度貯蔵『瓶囲い』
　旭菊酒造　福岡県

●燗酒楽園の綾花はこれでした。
　レギュラーの綾花はタンク貯蔵です。一般にタンクで貯蔵した方が熟成は早くなるのですが、温度が低ければやはり遅くなります、綾花のように新酒で渋い酒はなおのこと、遅くなるものです。この瓶囲い（一升瓶に入れて貯蔵すること≠斗瓶囲い）は「１５度」の一定温度で保管する事により、適度な熟成までもって行く事に成功しました。
　れんげの花を連想させる（あくまで連想です）香りが立ち上がります。適度な熟成感は、同蔵の「純米大地60％」をもう少し軽やかにしたようなイメージです。お燗にすると実に伸びやかで、味わいが膨らみます。嫌味の無い甘さや旨さがやさしく広がっていきます。
　「欲しい甘さ」があり、しかも邪魔をしないから食中酒として、オールマイティにいけそうです。
　個人的には、天ぷらのうす〜〜い衣のしゃりしゃり感と淡い油の味わい（ちょうど、プクッと膨らんだ部分…わかります？）が良く似合うと思いました。素材はできれば春から初夏の山菜が嬉しい。
　１８００ml　２７３０円