生もとのどぶH28BY仕込13号火入 久保本家酒造 奈良県●酸っぱさとミルクっぽさが同居 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0 ガスっぽい香りの後に、一瞬茹でた枝豆様の香り、その後、コンデンスミルク風の香りに変わる。 ミルクっぽさのあ…

睡龍H22BY生もと純米おこぜラベル 久保本家酒造 奈良県●お燗でふくらみが増す 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9 滓が出ている。茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖などの熟成香は少しスパイシーさがある。 …

睡龍H18BY生もと純米古酒 久保本家酒造 奈良県●残る若さが食欲を誘う 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+17.0、酸度2.8、アミノ酸度1.5 茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖、瓦煎餅、味噌、デコポンなどの混ざる熟成香。 米の味も残る熟成…

睡龍H17BY生もと純米 久保本家酒造 奈良県●張りのある古酒味 山田錦（大宇陀産）・アキツホ65％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1限定品につき売切れ御免 少し茶の混ざる山吹色。梅酒っぽい香りがほんのり漂う熟成香。味わいにも…

睡龍H21BY生詰生もと純米酒（六夏越しひやおろし） 久保本家酒造 奈良県●酸の効いた軽やかな古酒 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、生詰 滓が出ている。わずかに茶色がかった濃い目の山吹色。昆布出汁、三温糖、糖衣錠等の熟成香。 昆布出汁の…

睡龍H27BY特別純米酒 久保本家酒造 奈良県●開栓後暫く放置で 五百万石・アキツホ60％、9号酵母、Alc.15% 薄い藁色。黒糖や昆布、どんこの出汁などの淡い熟成香。淡く、雑味や重さの無い きれいな熟成の味と軽い甘みが広がった後、辛さを伴う鋭角的な酸味が現…

生もとのどぶH28BY仕込12号火入 久保本家酒造 奈良県●凝縮感があるが、爽やかで軽やか 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0 瓜やレモン、米麹が加糖ヨーグルトに混ざった様な香り。レモン風味のヨーグルトの様なほんのり甘い にごりの味…

睡龍H27BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●今は冷や。熟成後は燗上がりするでしょう。 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度0.5 初め淡いスウィーティーの様な香りがあり、後に瀬戸ジャイアンツの様な香りになる。 薄くほん…

睡龍H24BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●インパクトはないが楽に飲める 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2 淡い山吹色。昆布出汁と糖衣錠の様な香り。少し酸味のある淡い熟成味と甘みがさりげなく 口中…

睡龍H28BY純米無濾過生原酒 久保本家酒造 奈良県●米の味わいを感じる新酒生 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+13.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3 揮発するようなミントやライムの淡い上立ち香の奥に、微かな米麹の香り。 新酒らしいライム様の…

生もとのどぶH28BY仕込10号火入 久保本家酒造 奈良県●酸の旨みとにごりの味が融合 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0 コンデンスミルク、レモンケーキ、加糖ヨーグルトなどの香り。にごりの味わいはほんのり レモン風の酸に導かれるよ…

睡龍H19BY生もと純米酒 久保本家酒造 奈良県●優しく馴染む古酒 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、限定品 滓が見られる。オレンジや茶の混ざる山吹色。昆布出汁ベースに和三盆、生薬（カンゾウ）、 オレンジピールを混ぜた様な香り。滓が下がっている…

睡龍H26BY特別純米酒 久保本家酒造 奈良県●開栓後しばし放置が良いでしょう 五百万石・アキツホ60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 三温糖とレモンなどの柑橘系の香りが穏やかに感じられる。表面ではフレッシュでキレの ある酸味を感じつつ、米のエキス的な味わい…

生もとのどぶH27BY仕込13号生加水 久保本家酒造 奈良県●加水とは思えない押しの強さ 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、限定品 メロンクリーム、飲むヨーグルトなどの香り。濃厚な甘みを持つにごり成分は、 …

生もとのどぶH27BY仕込１9号 久保本家酒造 奈良県●肌理細やかで緻密 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0 ミルクの中にほんのりレモンを感じる様な大人しい香り。練れた様な滑らかな舌触り。 肌理の細かいにごり成分は、緻密な味わいの中…

睡龍H26BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●今を楽しむか、将来を楽しむか 山田錦（阿波産）50％、9号酵母、Alc.15% スウィーティーの様な香りがあるが極めて薄い。上品な酸と弱い渋みをまとった透明感 のあるきれいな米の味わいがある。空気が混ざると少々渋み…

生もとのどぶH27BY仕込１5号 久保本家酒造 奈良県●つるんとした旨みと爽快な酸味 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5 微かにメロンの混ざるヨーグルトの様な淡い香り。滑らかな舌触りのにごりの味は、 中心に凝縮された甘さを持ち、周り…

睡龍H21BY生もと純米酒おこぜ 久保本家酒造 奈良県●酸の効いた熟成酒 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％ 少し濃い目の色合い。若い麦焼酎の様な少し青っぽい香りや黒糖の駄菓子と昆布出汁 の混ざった様な熟成香がある。淡い栃餅や昆布出汁、黒糖…

睡龍H27BY純米無濾過生原酒 久保本家酒造 奈良県●融けやすい27BYのお米をコントロールした秀作 五百万石・日本晴65％、９号酵母、Alc.18％ 新酒らしいライムの香りの奥にジューシーなメロンの香りがある。ライム風味の甘みが ほんのりあり、炭酸ガスをかいく…

睡龍H21BY生もと純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●熟成と瑞々しさと 阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15〜16％ 淡い色付き。ほんのり三温糖、酸を感じるレモンティーなどの淡い熟成香がある。薄い黒糖 の味や、レモンティーのキャンディを連想する味わいがあり、…

睡龍H23BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●脂を切ってくれそう 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.14％ やや暗めの山吹色。濃い昆布出汁、野菜かりんとうを連想する香り。アタックは若干薄さを 感じるジューシーさが広がる。中心に凝縮した熟成の甘み…

生もとのどぶH26BY仕込21号火入 久保本家酒造 奈良県●お燗での流れが魅力 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0 粉ミルク、白玉団子などの香り。最後にライムっぽい酸味が効いてくるのだが、 酸や渋みの刺激が少なく、つるんとした舌触り…

睡龍H19BY生もと純米古酒 限定品 久保本家酒造 奈良県●冷やではもったいない 山田錦・アキツホ60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度1.7、アミノ酸度1.8 オレンジがかった山吹色。和三盆、金山寺味噌、佃煮などの熟成香にスパイシーさが 加わってい…

睡龍H21BY生もと純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●適度な濃さの古酒味 山田錦・アキツホ60％、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度2.0 暗い山吹色。昆布出汁、焼き味噌、黒糖などを連想する熟成香。とち餅、栄養ドリンク、 シナモンなどの…

睡龍H21BY生もと純米原酒 久保本家酒造 奈良県●パンチの効いた古酒 山田錦・アキツホ65％、７号酵母、Alc.18％、日本酒度+2.5、酸度2.8、アミノ酸度2.8 滓が出ている。かなり濃いオレンジ色がかった山吹色。昆布出汁、オレンジ、漢方薬、 黒糖、とち餅などの…

睡龍H16BY純米古酒（原酒） 久保本家酒造 奈良県●割水燗60度がおすすめ 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.18％、限定品 滓が出ています。濃い山吹色。ざらめ醤油煎餅、ローストナッツ、昆布の佃煮など を感じる熟成香。濃厚な熟成味と甘み、麦やロース…

生もとのどぶH26BY仕込17号火入 久保本家酒造 奈良県●万人受けする「どぶ」 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0 加糖ヨーグルト、クラッシュナッツの香り。少しナッティーなミント風味のにごりは滑らかで、 練乳っぽい甘みがある。にご…

睡龍H23BY生詰速醸純米酒（四夏越しひやおろし） 久保本家酒造 奈良県●やはりお燗が最高 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％、生詰 梨と三温糖が混ざる薄い香り。引き締める酸が軽い苦みを呼ぶが、メロンや梨、微かに熟成 を感じる三温糖の様な…

生もとのどぶH26BY仕込20号火入 久保本家酒造 奈良県●辛さが爽快さにつながる 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+13.0 ほんのり米麹の芳ばしさを感じる加糖ヨーグルトの様な香り。アタックはにごりの濃厚な 甘みの後じわっと酸味が広がり辛…

睡龍H23BY純米酒 久保本家酒造 奈良県●古酒へと変貌中 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.15％ 枯草色。三温糖、昆布出汁、阿波番茶を連想する熟成香。昆布出汁様の旨みと古酒味が混ざりあっている。 酸は目立ちはしないが、一線を引くような切れをみせ…