●パンチの効いた古酒
山田錦・アキツホ65％、７号酵母、Alc.18％、日本酒度+2.5、酸度2.8、アミノ酸度2.8
滓が出ている。かなり濃いオレンジ色がかった山吹色。昆布出汁、オレンジ、漢方薬、
黒糖、とち餅などの混ざる熟成香。濃厚な古酒の味と熟成の甘みに力強く鋭い酸が切れ込む。
苦みが現われ、全体を引き締める。
（お燗） 40度、酸の角に丸みが現われる。後半アルコールの高さを感じる。50度、渋みが
広がり辛さが薄く広がる。若干荒い。60度、渋み大人しく、酸は古酒味にとけ込み一体感と
滑りの良さを感じる、引き締まった古酒。
1800ml ３９８０円
