[杉錦] 杉錦R2BY純米酒エドノナツザケ 杉井酒造 静岡県●甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、常温か60度燗でどうぞ。 誉富士（静岡県産）70％、28番酵母、Alc.14.4％、日本酒度-3.5、酸度2.7、アミノ酸度1.5、一火 ※限定品※ 高く無い香りだが、マスカットと米麹を感じる…

[杉錦] 杉錦R1BY夏の純米吟醸 杉井酒造 静岡県●スッキリ感のある静岡吟醸 山田錦（兵庫県産）50％、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵、活性炭無使用 洋梨の香りにオレンジの様な柑橘系の香りが被ってくる。甘みのあ…

[杉錦] 杉錦H29BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●酸っぱさと芳ばしさが特徴 国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、酸度2.2、一火 山吹色。麦焼酎の様な芳ばしさを伴う熟成香。香りとは違い、熟成酒の味は強くなく、ほん…

[杉錦] 杉錦H27BY山廃純米誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●60度を境にガラッと変わる 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入 まだ硬いバナナの様な淡い香り。はっきりインパクトのある酸っぱさのある酸味が豊かな米…

[杉錦] 杉錦H26BY生もと純米八十八（やそはち） 杉井酒造 静岡県●軽快な酸っぱさ 誉富士（麹米）70％・ひとめぼれ（掛米）90％、701号酵母、Alc.13.9％、日本酒度+17.0、酸度2.0 乾燥バナナに黒糖が少し混ざる様な香り。口に入れた瞬間、酸っぱさと渋みが走…

[杉錦] 杉錦H28BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●秘めた力強さ。60度燗がとても良い。 山田錦（国産）60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度1.7、一回火入 大変大人しい香りで微かにバナナや八朔を感じる。リンゴを連想するよう…

[杉錦] 杉錦R1BY自然栽培の酒生もと純米720ml 杉井酒造 静岡県●ふくよかな米の旨みに酸味が絡む 一般米（無農薬無施肥）90％、酵母無添加、天然麹菌（藤枝朝比奈川周辺で採取）、Alc.14.2%、日本酒度+6.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5 ※限定品※ 淡い色付き。若干…

[杉錦] 杉錦H29BY山廃純米酒玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●酸味もあるが芳ばしさが印象的 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.5、一火 薄いレモン色。昆布飴、バナナ、レモンなどの香り。奥底に芳ばしさのある米麹の味と、淡い熟成…

[杉錦] 杉錦H28BY菩提もと純米酒誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●50度燗が酸味と甘みのバランスが良い 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+7.0、酸度2.4、一火 淡い山吹色。レモンキャンディー、きび団子、金山寺味噌などの香り。甘みは…

[杉錦] 杉錦R1BYエドノアキザケ生もと純米 杉井酒造 静岡県●軽やかな酸っぱ甘さ 誉富士70％（添・仲・留）・自然栽培米90％（酒母）、酵母無添加、Alc.14.4％、日本酒度+4.5、酸度3.0、アミノ酸度2.1、一火 ◎麹の半分に白麹を使用（クエン酸で酸度を高くする…

[杉錦] 杉錦H28BY誉富士生もと特別純米酒 杉井酒造 静岡県●15度位が丁度良い 誉富士（静岡県産）酒母70％、添・仲・留60％、HD-1酵母、Alc.15.4％、日本酒度+8.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5 ライムっぽい香りが初めに上がり、その後微かだが茹で筍の様な麹の香…

[杉錦] 杉錦R1BY山廃純米S･EDO～エドノナツザケ～ 杉井酒造 静岡県●少し冷やしてもおいしい 誉富士（静岡県産）70％、秋田今野サッカロマイセス・エド酵母（S・EDO酵母）、天然糀、Alc.15.2%、日本酒度-2.0、酸度3.0、アミノ酸度2.0、一火 八朔、マーマレー…

[杉錦] 杉錦R1BY山廃純米にごり酒誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●香辛料の効いた料理にもOK 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.14.0%、日本酒度+12.0、酸度1.2 ※限定300本（1.8L）※ ・R1BY山廃純米にごり酒第2弾 コンデンスミルク、ヨーグルトに少しだけ…

[杉井] 杉錦H27BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●軽快で酸味の効いた生もと 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入 実の硬いリンゴ、バナナの香り。八朔の酸っぱさを持つ、レモンキャンディーのような味を渋…

[杉錦] 杉錦R1BY山廃純米にごり酒誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●軽やかで酸味の効いた切れの良いにごり 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.0、酸度1.3、一回瓶火入 ヨーグルト、コンデンスミルクに少しだけ柑橘系の香りが混ざる。米麹…

[杉錦] 杉錦H17BY山廃純米十年古酒（原酒） 杉井酒造 静岡県●50度がおすすめ 五百万石65％、701号酵母、Akc.18.8％、日本酒度+1.0、酸度2.0、アミノ酸度2.4、タンク貯蔵、生詰 濁りの無い明るく濃い山吹色。黒糖、栄養ドリンク、熟成麦焼酎などを連想する熟…

[杉錦] 杉錦H28BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●柑橘果汁を連想する 国産米（麹米）70％・（掛米）78％、701号酵母・1101号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0、酸度2.5、一回火入 晩白柚、きび団子、生米などの香り。甘さのあまり強くない、例えば晩…

[杉錦] 古酒味醂飛鳥山500ml 杉井酒造 静岡県●大変円やか ・原料米 志太もち・金太もち・熟成期間 １０年から１８年の古酒味醂ブレンド・ボーメ 20.0（日本酒度-200）・Alc.12.3％ （蔵元説明文） 味醂の醪は粘度が高いので薮田式搾り機での搾りが難しい為、…

[杉錦] 杉錦H27BY菩提もと純米酒 杉井酒造 静岡県●なますや千枚漬を連想 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+10.0、酸度1.9、一回火入 柿と大根のなます、昆布出汁、きび団子などの香りを感じる。若干水っぽいのだが、乳酸系の酸っぱ…

[杉錦] 杉錦H28BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●米の甘みと柑橘系の酸味が融合 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+10.0、酸度1.8 レモン、八朔、コンデンスミルク、バナナなどの香り。ミルクっぽさのある米のマイルドな甘みに、レモ…

杉錦H27BY山廃純米酒天保十三年 杉井酒造 静岡県●お燗は酸が強くなる 国産米麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.6、一回火入 レモンミルクキャンディーと米の研ぎ汁が混ざった様な香り。米の甘さとレモンキャンディー様の 酸…

杉錦H28BY天然糀古式仕込山廃純米酒 杉井酒造 静岡県●ほろ苦さが味を深くする 誉富士（静岡県産）70％、アキタコンノサッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.4、一火 レモンケーキ風の酸を感じる香りと、バタークッキーやミルクキャ…

杉錦H27BY山廃純米酒玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●割水燗がおすすめ 玉栄（滋賀県産）65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度1.6、一回火入 ヨーグルトの上澄み、バナナなどの香り。薄っすらバナナ風味のある米の甘み、旨みに、 若干酸っぱさのある…

杉錦H26BY山廃純米誉富士70％（中身は秋あがりと同じです） 杉井酒造 静岡県●飲み飽きしない甘み 誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一回火入 青いバナナとバナナチップスのとても薄い香り。甘酸っぱさ…

杉錦H27BY生もと純米初搾り（一回火入） 杉井酒造 静岡県●味のり後はもっと楽しめる 誉富士（麹米）・ひとめぼれ（掛米）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.7 レモンケーキとライムの香りがする。ライム風味の少し生酒を思わせる様な味や、 空…

杉錦H27BY天然麹・古式仕込山廃純米 杉井酒造 静岡県●充分な旨みと充分な酸っぱさ 誉富士（麹米）70％・ひとめぼれ（掛米）70％、サッカロマイセス・エド酵母、天然麹（静岡県内採取）、 Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度2.4、アミノ酸度1.6 レモネードとバタ…

杉錦H25BY山廃純米八百萬（やおよろず） 杉井酒造 静岡県●燗冷ましを平盃で 誉富士（静岡県産）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+1.0、酸度2.0 リンゴ飴とイーストの様な香り。酸っぱさが広がるのだが、米の甘みと旨みもはっきり 感じられるので、厚み…

杉錦H26BY菩提もと純米静系94号60％ 杉井酒造 静岡県●お燗でも爽やか 静系94号（開発中静岡県産米）60％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+5.5、酸度2.0、アミノ酸度1.4 メロンとヨーグルト上澄み液が混ざった様な香りを米麹の香りが下支えする。ほんのり …

杉錦H26BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●H25BYよりヘビーに ひとめぼれ（麹）70％・あいちのかおり（掛）78％、７01号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+2.0、酸度2.6、一回火入 メロンの香りとライムキャンディの香りが混ざった様な、濃厚さを感じる香り。…

杉錦H25BY自然醸造生もと純米 杉井酒造 静岡県●冷やも燗も旨い、梅酒の様だ 山田錦（兵庫県産）60％、静岡HD-1酵母、Alc.12〜13％、日本酒度-9.0、酸度3.2 紫蘇梅酢を連想させる香り。砂糖の少ない梅酒や、米の柔らかい旨みと甘みを 加えた黒酢を混ぜた様な…