■

杉錦H27BY生もと純米初搾り（一回火入）
　杉井酒造　静岡県

●味のり後はもっと楽しめる
　誉富士（麹米）・ひとめぼれ（掛米）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.7
　レモンケーキとライムの香りがする。ライム風味の少し生酒を思わせる様な味や、
空気と混ざる瞬間に乳酸飲料を思わせる味がある。アタックは甘みを感じるが、
渋みを伴う力強い酸が辛口へ誘導する。ほんのりと酸っぱさや渋みが残る。
（お燗）　40度、渋みと酸味、酸っぱさが強調される。さばけは良い。50度、
渋みは弱くなるる。米の味と酸っぱさはふくらむ。60度、米本来の旨みが酸
っぱさの中、よくわかる。
　１８００ｍｌ　２３７６円