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辨天娘H27BY純米酒玉栄75％17番娘
　太田酒造場　鳥取県

●もう少し熟成させたい
　玉栄（山田優作氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0
　昆布出汁、三温糖、レモンの皮などの香り。淡い熟成の味があるのに、瑞々しさが弾ける感じ。
味が若干薄く、酸が先行する。後半渋みがはっきり現われる。爽やかさがあるものの、やや物足
らない部分があり、更なる熟成が待たれる。
（お燗）　40度、滑りが良くなる。昆布出汁の味と混ざる淡い熟成味がさらりと流れる。余韻で
熟成の甘みがある。50度、少し味が薄くなり、酸味が目立つ。酸の刺激は少ない。後半渋い。
60度、酸のとけ込む滑らかで淡い熟成酒の甘みを感じる。
　 1800ｍｌ　２８２９円