[花垣]
花垣長熟純米古酒2016年版
南部酒造場 福井県
●例年より辛さを感じる
精米歩合60％、Alc.16%、熟成年数3年～10年の純米古酒からセレクトしブレンド。
透明度の高い濃い山吹色。わら半紙、胡桃の薄皮、昆布出汁などを感じる熟成香。ローストナッツやカラメル、醤油煎餅、醤油飴などを連想する古酒の練れた味と甘みに、揮発するアルコール感と酸の刺激が辛さを加える。渋みもあり若干のざらつきも感じる。
（お燗） 40度、熟成の甘みが濃くなりトロミも加わるが、酸と渋みも強くなる。50度、渋みがとれ、熟成味と酸のバランスが良い。滑らかな甘みを感じつつも切れていく。60度、熟成の味、甘み共に濃厚になる。酸がとけ込む事で、滑らかだが鋭い切れが現れる。
1800ml ３７８０円 720ml １８９０円
