[杉錦]
●軽やかで酸味の効いた切れの良いにごり
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.0、酸度1.3、一回瓶火入
ヨーグルト、コンデンスミルクに少しだけ柑橘系の香りが混ざる。米麹の旨みに酸味の効いた米の甘みが絡み、軽やかさを感じさせる。切れの良い辛口にごりだが、甘みも優しくふくらむ。余韻には弱い渋みと、凝縮感のある甘みがほんのり。
（お燗） 40度、にごりの旨み、味に厚みが増す。酸による辛さがはっきり感じられる。50度、酸によるエッジの効いたにごりの甘みが押し出される。少々感じる酸っぱさも心地よい。60度、甘辛のバランスが良い。酸の旨みがとけ込んでいる。舌触り滑らか。温度が下がると渋みを感じる。
1800ｍｌ ３０８０円
