[杉錦]
●50度＞60度＞40度＞常温。
誉富士（麹米：静岡県産）・一般米（掛米：国産）70％、701号酵母、Alc.15.4%,日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、一火瓶貯蔵（生詰）、槽による上槽
硬いバナナ様の香りが上品に上がる。仄かなバナナ風味とミルクっぽさのある米の味と淡い甘みが円やかに広がるところに、酸が効いて引き締める程度の辛さを加える。ラストと余韻に現われる弱い渋みは味切れを助ける。
（お燗） 40度、酸味が現われ米の味と甘みに絡む。酸の辛さもハッキリあり、鋭さが表現される。50度、甘さよりも米の旨みと酸の旨みがより感じられる。味切れの時に、渋みが出てくる。60度、淡い甘みに酸味が絡み、酸がバランスの良い辛さを与える。酸の旨みもある。
1800ｍｌ ２４２０円
