[杜の蔵]
杜の蔵H30BY純米搾りたて生原酒「槽汲み」山田錦50％仕込13号
杜の蔵 福岡県
●穏やかな吟味がふくらむ
山田錦（糸島産）50％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0★入荷は一回限り★
派手さは無く淡いカリンやポポーの香り。奥には微かに米麹の様な香りも。しっかり米の旨みをベースにした雑味の無い穏やかな吟味。それを邪魔しない程度の酸味が絡み、少しの甘酸っぱさも加える。炭酸ガスは空気と混ざる時に気が付く程度。余韻に渋み。
（お燗） 40度、吟味とその甘みが濃くなる。後半、炭酸ガスと渋み、酸の辛さが強くなる。50度、酸味と酸が効いて、辛さと甘みのバランスが良くなる。吟味もあるが米の旨みもふくらむ。60度、酸味のとけ込んだ吟味が濃厚。渋みも切れの良さを助ける。
720ml ２１６０円
