●穏やかで上品な山田錦
山田錦65％、7号酵母、Alc.17%,日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1
微かにバナナシェイクの様な香りがする。少しだけバナナ風味のある米の旨みは弾力があり、
柔らかで上品。端正で強すぎない酸味や刺激の少ない炭酸ガスは穏やかに旨味を支えている。
空気と混ざると途端にフレッシュさが弾け出る。
（お燗） 40度、甘みが濃厚になる一方、抜ける炭酸ガスが弱い苦みを、酸が辛さを与える。
50度、米麹由来の旨みの中に甘酸っぱさを感じる。炭酸ガスと酸味により引き締まっている。
後半渋みが加わる。60度、米麹の旨みと米の甘みがとけあってふくらむ中、辛さと渋みは舌
の中央に集まる。
720ｍｌ １９０１円
