[杜の蔵]
杜の蔵R1BY純米大吟醸生原酒槽汲み山田錦50％9号系酵母仕込12号
杜の蔵 福岡県
●酸味とリンゴ風味の吟味がバランス良い
山田錦（福岡県産）50％、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0、上槽日2020年1月9日
細かな泡。リンゴ様の香りに少しだけライムが混ざる香り。リンゴの風味のある米のきれいな甘みに炭酸ガスのチリチリ感を加えながら、伸びやかに広がる。酸味もあり、甘みに程よく絡んでいる。余韻にも長くリンゴ風味の甘酸っぱさが残る。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスの泡が多い。吟味とその甘みが大人しくなり、米や米麹の旨みがわかる。50度、米の甘みが濃厚になり、酸味と融合して広がる。それを酸の辛さが切っていく。60度、炭酸の刺激が殆ど無くなり、リンゴ風味のある米の甘みが濃厚。それを酸の辛さが切る。
720ml ２２００円
