[田从]
田从H28BY山廃純米無濾過生原酒阿波山田錦70％
舞鶴酒造 秋田県
●重くなく、きれいさのある山廃
阿波山田錦70％、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8
メロン系の香りの上にライムっぽい香りが乗っかり、淡いが軽やかに立ち上る。老ねたところの無い、ピュアな米の旨みと甘さが濃厚。ライム様の酸味があり、フレッシュさと腰の強さを与えている。速醸にはない山廃の酸の旨みも、押しつけがましくなく存在する。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスは、ライム様の酸味と濃厚な米の甘みをサイダーの様に感じさせる。50度、米の甘みにライム様の酸が効き、爽やかさと軽やかさ、辛さを加える。余韻に米の旨みが残る。60度、ライム様の酸味は米の旨み、甘みにとけ込み、厚みと切れを与える。さばけが良い。
１８００ml ４０５４円
