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秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入加水山田錦70％（一回火入版）
　秋鹿酒造　大阪府

●若いがまとまりは感じる
　山田錦70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1
　バナナ、米麹、ライム等の香り。淡いバナナ風味に米麹の旨みが厚みを与える。
そこにライム風味の酸味がシャープさを加える。まだ若くピリピリするような
弱い刺激を残す。おそらく一回火入（味見したこのロットは）だが、それなりに
まとまっているので、二回火入版が楽しみ。
（お燗）　40度、米麹の旨みとライム風味はわかるが、少し味が薄く感じられ、
酸と渋みが目立つ。50度、甘みが濃くなるが、それ以上にライム様の酸味と渋み
が強くなる。60度、米の旨みのベースがあるが、ライム風味と辛さが強い。
　１８００ml　３０７８円