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三井の寿H28BY純米吟醸山田錦60％バトナージュ生　限定品
　みいの寿　福岡県

●ライム風味が引き締める
　山田錦60％、901号酵母、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4
　米麹とメロンの香りの中に、控えめにライムの香りが混じる。ライム風味の酸の柱が立ち、
その周りを米麹や柔らかい米の味と共に、滓絡みの様な味が漂っている。空気と混ざる時、
わずかに炭酸ガスを感じる。杯が重なると酸のエッジが立ち始め辛さも感じる。
（お燗）　40度、ライムっぽい味が米の甘みと融合しつつ濃厚になるが、酸と炭酸ガスが辛さ
を導く。50度、融合したライム味と米の甘みを、酸と炭酸ガスが切り、後に渋みが残る。60度、
ライム風味の甘酸っぱさが伸びやか。最後は炭酸ガスが渋みを呼ぶ。
　１８００ｍｌ　３０２４円