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杉錦H25BY生もと純米八十八（やそはち）
　杉井酒造　静岡県

●時を遡る素朴な味
　誉富士（麹）70％・ひとめぼれ（掛）90％、701号酵母、Alc.13.5％、日本酒度+16.0、酸度2.1、アミノ酸度1.7
　生米と八朔の中果皮、ミントの香り。甘みはほとんど無いが、雑味の無い米の味わいに角の取れた、
しかし、酸っぱさのある酸味が絡む。度数も低く、素直さのある味わいなので、飲み疲れしない。
酸っぱさが唾液を呼び、食を促す。
（お燗）　40度、酸っぱさが甘さを引き立てる。しぼむように味が切れていく。50度、味が薄くなり
酸っぱさと、あっさりした辛さを感じる。60度、米の汁の味わいと酸っぱさを感じる。甘み無く淡い味。
　１８００ｍｌ　２４８４円