[森喜]
すっぴんるみ子の酒R2BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
森喜酒造 三重県
●味幅と厚みを感じる
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、6号酵母、Alc.18%,日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
落ち着きのあるライム様の香りと、仄かな米麹の香りがする。ライム様の酸味のある濃厚な米の甘みと、炭酸ガスのチリチリする刺激が先ず感じられる。空気と混ぜると、米麹の旨みと共に、米の滋味深く厚みのある味わいが現れる。酸は滋味を下支えしながら、力強さを表現している。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスを感じる。冷やより少し軽く感じる。米と米麹の旨みに酸と酸味が絡んでいる。50度、酸味の融合した米の甘みは、滋味深く伸びやか。酸と炭酸ガスが切れのある辛さを加える。60度、厚みのある米の甘みに、少しソルティーな味が混ざり、さらにコクを深くする。切れ良く余韻に少し渋み。
1800ml 3190円