[杉錦]
●50度燗が酸味と甘みのバランスが良い
誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+7.0、酸度2.4、一火
淡い山吹色。レモンキャンディー、きび団子、金山寺味噌などの香り。甘みは少ないが、レモンドロップ風の酸味が餅菓子の様な米の味に酸っぱさを加える。空気と混ざると、ほのかに生米の様な味が通り過ぎる。余韻に甘さと混ざる渋みと、弱い苦味がある。
（お燗） 40度、米の甘さと、刺激のある酸っぱさが強くなる。ラストから余韻にの渋みが味を収縮させる。50度、酸の刺激と酸っぱさが柔らかくなり、甘みのある米の旨みがよくわかる。後半、酸が辛さを加える。60度、少し酸っぱさがあるものの、酸も円やかになり程良い甘酸っぱさが広がる。
1800ｍｌ ２７５０円
