[杉錦]
●想像よりもキリッとする。お燗もOK。
山田錦（麹米40％・掛米50％）、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.4、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火
※限定品※
高く無い香りはバナナに少しメロンが混ざる様な香り。大人しい香りとは裏腹に、口に入れた瞬間、米の甘みに目の覚める様な鮮明な酸がエッジを効かせる。空気を含むと酸味と渋みが辛さを補う。静岡の一般的な吟醸イメージより、鋭さや力強さを感じる。余韻に若干渋み。
（お燗） 40度、酸は少し丸くなるが、酸と酸味の融合した米の旨みと甘さには、力強さが加わる。50度、米の甘みは濃厚になるが、酸と渋みがキリッとした辛さを加える。余韻に渋み。60度、酸味も混ざる米の甘みは濃くなるが、酸が切る。空気を含むと渋みも加わり切れを助ける。
1800ｍｌ ３８５０円
