花垣調熟純米古酒 南部酒造場 福井県●３年前より良い ３年から１０年の純米古酒ブレンド、Aｌｃ.16〜17% オレンジがかった醤油飴（＝カンロ飴）の色。カラメルソース、醤油、熟成した味噌等の香りが混ざり合っている。アルコール刺激があるが、甘さ、味噌の…

国分２００９年仕込純芋醸酎 国分酒造協業組合 鹿児島県●専用麹になり濃密さが加わる 黄金千貫、いも麹（黄麹＝純芋醸酎専用麹）、常圧蒸留、無濾過無調整、Alc.33% 白濁も無ければ、油が浮いている様子もない。干し芋っぽい香り、きび団子の様な香りも感じ…

天穏H２０BY杜氏自作米無濾過純米改良雄町70％ 板倉酒造 島根県●品の良さが強調される 改良雄町70％、７号酵母、速醸もと、Alc.15.8％、日本酒度+4.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7 カモミール、果肉の柔らかいリンゴの香り。口の中が洗われるように爽やかな酸が…

日置桜H20BY鍛造火入にごり酒山田錦７０％ 山根酒造場 鳥取県●ジャケ買いでも失敗なし 山田錦（内田百種園産）70％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+6、酸度2.1、アミノ酸度1.5 （上澄み） 柑橘系のすっぱさを感じる香りと、ミルクのような香りが混ざりあっ…

いづみ橋H20BY無濾過純米恵海老名耕地 泉橋酒造 神奈川県●ひたすら米の旨味 山田錦（麹：50％、掛：80％）、日本酒度+20.0、酸度1.9、Alc.16〜17％ 熟成した白カビチーズの香り。わずかだが奈良漬を思わせる香りがある。 甘味を感じることは無く、ひたすら米…

杜の蔵H20BY（2008BY）独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし【二年目の秋】 杜の蔵 福岡県●ふた夏越しの実力 山田錦60％、９号系酵母、Aｌｃ.17〜18％ 「夏を超えて熟成したお酒を火入しないで出荷」、ひやおろしの意味の中で、「熟成」に重きを置けば必然的に…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ火入原酒山田錦８０％ 梅津酒造 鳥取県●パンチ力がある 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.9、Alc.19.3％ 少し緑色がかった浅黄色。清酒竹鶴雄町かと思う様な酸がしっかりある事を感じさせる香り。黒糖…

花垣H２０BY純米米しずく 南部酒造 福井県●完成度が高い 五百万石、日本晴60％、７号系自家培養酵母、Alc15.5％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.6 赤梨、カカオ、ライムの香り。意外なほどに滑らかに、熟成したような甘味と、米由来の甘味が広がる。食…

睡龍H18BY速醸純米生詰（四夏越し冷おろし）限定品 久保本家酒造 奈良県●ひやふぉろし 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Aｌｃ.15〜16％ 一般に見かけるひやおろしは「ひと夏越し」。ふた夏越しはひやひやおろしとでも呼ぼうか…。この四夏越しは、ひや×4お…

小笹屋竹鶴H19BY生もと純米原酒仕込４号 竹鶴酒造 広島県●日本酒の概念をぶち破る 雄町70％、酵母無添加、Aｌｃ.19.1%、日本酒度+12.0、酸度3.4、アミノ酸度3.1 オレンジ色がかった薄い山吹色。黒糖を含んだ饅頭の皮、うっすらとヨードの香りの混ざる水薬の…

諏訪泉H１９BY純米酒 諏訪酒造 鳥取県●テンポ、メリハリのある味 山田錦、加工用米70％、７01号酵母、Alc15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.4 チョコチップ入りスポンジケーキの様な熟成香と、カリンの様な香りがある。練れたとはいかないまでも熟成したような…

杉錦H２１BY明治酵母山廃造り「畦っ蔵維新」 杉井酒造 静岡県●４０度位までが楽しめる EM農法山田錦70％（等外米）、明治酵母、Alc.15.5％、日本酒度+2.0、酸度2.1、アミノ酸度1.4 ご飯、ふき、乳酸系、こふきいも等の香りがする。初めはすっぱい酸味とアル…

山陰東郷Ｈ２１BY生もと仕込無濾過生原酒等外山田錦/玉栄65％ 福羅酒造 鳥取県●原料；米、米麹の普通酒 山田錦（等外）65％、玉栄65％、９号系酵母（KU)、Alc.18.6％日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8 原料が米、米麹だけですが、法律上「三等以上」の…

日置桜H２０BY純米酒玉栄６５％・Ver.７号酵母 山根酒造場 鳥取県●フレッシュジュースのように 玉栄65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0、酸度2.4、アミノ酸度1.5 洋梨、メロンシェイクなどの香り。少し置くと徐々に糖度が高いような香りになる。 口…

秋鹿Ｈ１９ＢＹ純米吟醸槽搾直汲山田錦60％（２年熟成限定出荷品） 秋鹿酒造 大阪府●練れた槽搾直汲 山田錦60％、6号酵母、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8、Alc.18〜19％ ほとんど色付きはない。生老ね香と微かにライムのような香りがある。これでも…

秋鹿Ｈ２１ＢＹ純米無濾過生原酒山田錦８０％ 秋鹿酒造 大阪府●冷蔵熟成でもっと良くなる 山田錦80％、6号酵母、Alc.18〜19％日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 きな粉、カリン、ミントの香りが入り混じった様な香り。アルコールの揮発感、渋味、そして…

生もとのどぶH２１BY仕込１６号生原酒 久保本家酒造 奈良県●冷やは割水、燗は５０度 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Aｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0 （上澄み） マスカット、リンゴ、米麹、カリンの香り。濃い甘味とハリのある酸味がある。米がしっかり溶け…

山陰東郷Ｈ２１BY生もと純米生原酒山田錦60％仕込４号 福羅酒造 鳥取県●生酒として飲みやすい 山田錦60％、KU（9号系）酵母、Alc.18.3％、日本酒度+9.0、酸度1.9 ヨーグルト、オレンジピール、イチジクの様な香り。滑らかな舌触りと共に、イチジクの様な甘い…

日置桜H２０BY特別純米青水緑山（せいすいりょくざん） 山根酒造場 鳥取県●フレッシュさ熟成感共にある 山田錦（酒母、麹）60％、玉栄（掛）55％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+7.5、酸度1.9 ライム、マシュマロの香り。わずかに熟成感を感じる米の旨味の…

庭の鶯H２１BY鶯花（おうか）純米吟醸 山口酒造場 福岡県●蒸し暑さを忘れさせてくれる逸品 山田錦（麹５０％、掛５５％）、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+1.0、酸度2.5 マスカットのようなブドウっぽい香りがあるが、同時にリンゴ酸の高そうな香りもする。きれ…

いづみ橋H２１BYトンボラベル６号山廃純米無濾過生原酒山田錦８０％ 泉橋酒造 神奈川県●厚みのある甘味 山田錦（麹：70％、掛：80％）、日本酒度+22.0、酸度2.1、アミノ酸度1.7、Alc.19〜20％ グレープフルーツ果汁、八朔の香り。「+22」ということだが、ま…

三井の寿H21BY夏純吟Cicala（チカーラ＝蝉） 井上合名会社 福岡県●室温より少し低い温度も快適 夢一献60％、リンゴ酸高生産酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 リンゴ、ビワ、柏餅の香り。微かにオレンジの香り。深みは無いが、幅…

神亀２００９真穂人 神亀酒造 埼玉県●適度に熟成している 五百万石60％、Alc.15%〜16％ 煎茶色に色付いている。昆布の佃煮、バナナチップス、土蔵の内部などを連想する熟成した香り。甘辛く味付けした煎餅のような味わいや芳ばしさがある。昆布と鰹の出汁の…

杜の蔵H19BY（2007）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●秘めた力強さ 山田錦60％、9号系酵母、Alc.15.7％、日本酒度+2、酸度1.7、アミノ酸度1.1 大変おとなしい香り、酸味の強くないグレープフルーツの香り。ほんの僅かにミルクコーヒーのような香りが上…

秋鹿Ｈ２０ＢＹ純米吟醸無濾過火入原酒山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●はっきりとした甘さだがだれない 山田錦60％、901号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0、Alc.18〜19％ 煎茶程度の色づき。わらび餅、ライム、ライチなどの香り。わずかだが生老ね…

鯉川H20BY純米吟醸亀治好日（かめじこうじつ） 鯉川酒造 山形県●激しさを初めてみた気がする 亀の尾55％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+3.5、酸度1.6、アミノ酸度1.1 キウイ、白桃等を思わせる淡い吟醸香がある。力強さ・荒々しさ・激しさのある酸味に裏…

杜の蔵「熟成」しそ梅酒 杜の蔵 福岡県●たった３本、倉庫で発見 純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Ａｌｃ.9％ 少し茶色がかったオレンジ色。アプリコット、レーズンなど貴腐ワインを連想するような香りがある。甘味、酸味、全体の味わい共に濃厚さが…

シェリー樽貯蔵米焼酎「樽いきいき」 豊永酒造 熊本県●柔らかい甘味と樽味のコラボ 米、米麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25% 白ワインの様な色合い。極僅かに樽香を感じる。滑らかな口当たりで舌の上を滑る。コクは感じないが、柔らかな甘味が広がる。喉へ落ち…

杉錦H２１BY菩提もと「菩提もと乃介」（限定品） 杉井酒造 静岡県●冷やもお燗も面白い EM農法山田錦70％（等外米）、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度±0、酸度2.0、アミノ酸度0.9 いちごミルクキャンディのような香り、乳酸系の香り。甘味を中心に感じるが…

鯉川H2１BY純米吟醸美山錦５０％中取り生酒720ml限定品 鯉川酒造 山形県●ちょっとおやつ感覚で 美山錦50％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8 リンゴ系主体の香りの中に、マスカット、麹の香りを感じとることができる。トロンと…