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杜の蔵H19BY（2007）独楽蔵無農薬山田錦六十
　杜の蔵　福岡県

●秘めた力強さ
　山田錦60％、9号系酵母、Alc.15.7％、日本酒度+2、酸度1.7、アミノ酸度1.1
　大変おとなしい香り、酸味の強くないグレープフルーツの香り。ほんの僅かにミルクコーヒーのような香りが上がることもある。はっきりした甘みは酸っぱさを伴い口中に勢いよく広がる。熟成したような味わいはまだ感じられないが、渋さは強くない。
　決して濃い味ではないが、インパクトがある。初めの一瞬に米味を感じるが、その後は柑橘系果汁のように感じられる。喉に落ちる手前で酸味が騒ぎ出し、余韻には渋さが現れる。
（お燗）　４０度、カカオ、コーヒープラスミルクのような香り。わずかに熟したような味わいを見せ、後は米味を一瞬で通り過ぎ果汁のような味わいになる。５０度、初めから果汁系の味わい。柔らかさはないがまとまりがある。６０度、柑橘系の香り。甘さが強くなるが、酸も同じく強くなる。渋さも強い。切れはよくなる。
　１８００ｍｌ　２６９０円　７２０ｍｌ　１３４５円