辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％１１番娘 太田酒造場 鳥取県●リンゴのような味わい 山田錦（蔵元自家栽培米）45％、701号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度-2.0 黄色のリンゴ(王林）の果肉の香り。味わいにも初めリンゴ味わいが広がる。その後、ミル…

日置桜H２１BY純米活性にごり生原酒 山根酒造場 鳥取県●結構なガス圧 玉栄55％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+10.0 まさに醪の香り。加糖生クリーム、リンゴ、マスカットなどの香りがある。 濃厚な甘味と旨味は炭酸ガスと共に次々に消えていき、キリッと…

鯉川H20BY純米吟醸庄内の風うすにごり 鯉川酒造 山形県●鉄人よりすこし薄い感じ 亀の尾55％、山形酵母、Ａｌｃ.15.3％、日本酒度+3.5、酸度1.6、アミノ酸度1.1 H20BYだが、熟成した感じの色付きは見られない。やや華やいだ香りで、シロップ、リンゴ、キウイ…

梅津の生もとＨ２１ＢＹ滓酒山田錦８０％ 梅津酒造 鳥取県●生ですが５０度が美味しい 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+17.0、酸度2.2、アミノ酸度3.0、Alc.20.4％ 酸と米の粉を感じるドブロクの香りがある。夏ミカンの中皮（白皮）、白菜の香りも感じる…

梅津の生もとＨ２１ＢＹ滓酒山田錦６０％ 梅津酒造 鳥取県●竹鶴雄町にごりに匹敵するインパクト♪ 山田錦６０％、酵母無添加、日本酒度+13.0、酸度4.3、アミノ酸度2.3、Alc.19.0％ 澄み酒より、酸の高そうな香りは若干和らぐ。ヨーグルト、米酢の香りがある。…

諏訪泉Ｈ２０BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●軽さのある古酒味、20BYなのに 山田錦70％、７号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+6.5、酸度2.0 H20BYだがレモン色っぽく色付いている。スパイシーさのある熟成香。蜂蜜、ローストナッツ、焦げた砂糖…

秋鹿Ｈ２０ＢＹ純米吟醸無濾過生原酒山田錦６０％ 秋鹿酒造 大阪府●きめ細かく上品 山田錦６０％、９０１号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0、Alc.18〜19％ 注ぎたては全くと言えるほど香りが無いが、徐々に柑橘系の淡い香りがわかるようになる。…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ超辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●空気に触れると柔らか 麹米：山田錦50％、掛米：山田錦・玉栄50％、9号酵母、日本酒度+10.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、Alc.15〜16％ かりん、ライムの香り。濃密な印象がある。後に、麹の香りが感じられる。口に…

花垣H２１BY純米無濾過生原酒 南部酒造 福井県●シュペトレーゼのように 五百万石60％、７号系自家培養酵母、Alc18〜19％、日本酒度+4.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7 アルコール度数の高そうな生酒の香り。レモンドロップ様にも香る。トロミのある舌触り。酸味の…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米玉栄７０％６番娘 太田酒造場 鳥取県●温かみのある酒 杜氏自家栽培玉栄70％、601号酵、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+6.0 上立ち香はほとんどなく、かすかにビワ果汁、レモンを感じる香りがする。香りの淡いイメージとは違い、はっきりした…

山陰東郷Ｈ２１BY生もと純米にごり生原酒玉栄60％ 福羅酒造 鳥取県●火入までの短期間販売 玉栄60％、7号酵母、Alc.18.2％、日本酒度+9.0、酸度2.3 コンデンスミルクの香り。舌の上でピチピチと小さな気泡がはじける。比較的軽く、米の旨味とわずかに出汁様の…

小笹屋竹鶴H２１BY宿根雄町純米生原酒 竹鶴酒造 広島県●米のエキス分を感じる 雄町65％、701号酵母、Aｌｃ.19.4%、日本酒度+12.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0 微かな生酒の香りと、柑橘系の香り、ミルクキャラメルの香りがある。米のエキス分を充分に感じ取れる…

秋鹿Ｈ２１ＢＹ特別純米槽搾直汲無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●綺麗なまま保ちたい 山田錦７０％、901号酵母、日本酒度+7.0、酸度2.9、アミノ酸度1.3、Alc.18〜19％ 柑橘系の香りプラスライムの香り。新緑を連想させる。ライム系炭酸飲料のよう…

小笹屋竹鶴H２１BY大和雄町純米生原酒 竹鶴酒造 広島県●やさしく味がある 雄町65％、701号酵母、Aｌｃ.19.0%、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.8 生酒である事がわかる香りとカモミールの香りがやっと確認できる。いつもの年の大和と宿根が入れ替わった…

日置桜古酒豊含燗あがり純米山笑ふ其の四 山根酒造場 鳥取県●お燗で軽快な古酒味 H19BY八割搗き強力（使用比率82％）＆H5BY時の極玉栄60％（使用比率18％）、Alc.15.5％、日本酒度+6.5、酸度1.9 透明感のある金色。表面をリンゴの果肉が覆った様な古酒の香り…

神亀２００８BY（H20BY）純米ひやおろし「純米酒fandバージョン」 神亀酒造 埼玉県●レギュラーより複雑な味わい 阿波山田錦60％、Alc.16%〜17％ 深く沈んだ檜、浅漬け、カカオなどの香り。よく噛んだご飯のような甘味は、強くは無いがカカオのようなビターな…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米「中垂れ」 太田酒造場 鳥取県●室温で旨い H20BY槽汲瓶燗火入のブレンド酒、精米歩合70％、日本酒度+7.0、Aｌｃ.15〜16％ 滓が絡んでおり少し白濁している。メロン、マスカット、白桃等の香りが軽やか。洗練された味わいはまさに中垂れ…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ一年熟成生原酒山田錦８０％ 梅津酒造 鳥取県●老ねた印象が皆無 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度3.0、Alc.19.3％ 浅黄色。微かな上立ち香は生の香り。レモンドロップの香りにも感じられる。 トロリとし…

樫樽貯蔵米焼酎原酒「月夜に来い」特別限定出荷 豊永酒造 熊本県●決してウイスキーの模倣では無い 米、米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.38%、５年以上古酒と１０年以上古酒のブレンド、蔵出荷限定２００本 金色を帯びた濃いめの白ワインの様な色合い。樫樽の香…

梅津の生もとＨ２１ＢＹ無濾過生原酒山田錦６０％ 梅津酒造 鳥取県●ウマスッパイ♪ 山田錦６０％、酵母無添加、日本酒度+13.0、酸度4.3、アミノ酸度2.3、Alc.19.0％ はじめは沢庵、次に胡瓜の酢のものの香りがあり白いご飯が欲しくなる。酒母の上澄み液を連想…

梅酢と黒酢のポン酢 大山食品 宮崎県 ●小さいけどその価値はでかい 醤油：丸大豆醤油。厳選した丸大豆を使い、熟達した匠の技で仕込む木樽熟成の本醸造醤油。 果汁：手搾り果汁。宮崎県綾町の厳選した橙を手搾りした果汁を使用。 梅酢：紀州の梅酢。和歌山県…

旭菊Ｈ２０ＢＹ純米「大地」 旭菊酒造 福岡県●空気に馴染ませて楽しむ 無農薬山田錦60％、7号酵母、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、Alc.15〜16％ 濁りの無いカモミールの香り。わずかに粘性がある。フレッシュさのある酸味が充満した後、甘味が追い…

旭菊Ｈ２０ＢＹ特別純米酒夢一献６０％ 旭菊酒造 福岡県●ビタースイートな余韻 夢一献60％、7号酵母、Alc.15.4％日本酒度+3.0、酸度1.6 淡く熟成した香り。リンゴベースにくるみや黒蜜の香りを感じる。ほのかに奈良漬と米のエキス分を思わせる熟成した味わい…

旭菊H20BY純米綾花タンク貯蔵 旭菊酒造 福岡県●優しさに癒される酒 山田錦60％、９号系酵母Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度1.4 上立ち香はほとんどなく、ミネラルウォーターの香り、微かにメンソールが香る。アタックは柔らかく、小粒で…

花垣H１９BY生もと純米米しずく 南部酒造 福井県●味が調いつつある 五百万石70％、７号系自家培養酵母、Alc15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 ウエハース、シナモンの熟成した香りが低く上がる。色は薄い金色のように見える。 渋味がようやく…

杉錦H21BY生もと純米しぼりたて火入原酒 杉井酒造 静岡県●「きんの介」と同じ醪の酒 山田錦、あいちのかおり70％、7号酵母、Alc.18.3％、日本酒度+3.5、酸度2.0 プリンスメロンの種の香り。若干、生酒の味わいが残っている。ジューシーな甘味はフレッシュな…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米酒五百万石７０％１番娘 太田酒造場 鳥取県●淡く、ジューシー 五百万石70％、6号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 わずかな香りだが、プレーンヨーグルトと黒糖を混ぜた様な香り。甘味は弱く、木質を連想する旨味と柑橘系の「酸っ…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米生にごり酒玉栄７０％３番娘 太田酒造場 鳥取県●米の味に栄養を感じる 杜氏自作米玉栄70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+11.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4 笹の香りの付いていないチマキの香り、マスカット香りがある。 炭酸ガス…

諏訪泉H１９BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●熟成酒の味わいと若さがある 山田錦70％、７号酵母、Alc17〜18％、日本酒度+5.0、酸度2.0 淡くレモン色に色付いている。スパイシーさを伴うナッツ風の熟成香がある。甘柿やカラメル、干し柿の甘さ…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米勇翔 大谷酒造 鳥取県●冷やは17BYの山廃強力を彷彿とさせる 山田錦、五百万石70％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.9、Alc.15〜16％ 奈良漬、キャラメルのような香り。重くは無いが、味のはっきりした濃厚なイメージを持つ…