■

日置桜H２０BY特別純米青水緑山（せいすいりょくざん）
　山根酒造場　鳥取県

●フレッシュさ熟成感共にある
　山田錦（酒母、麹）60％、玉栄（掛）55％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+7.5、酸度1.9
　ライム、マシュマロの香り。わずかに熟成感を感じる米の旨味のすぐわきをを、フレッシュさのある酸味が走りぬけていく。淡い甘味や旨味は端正で軽快。飲み込んだ後に、一瞬よみがえる熟成感が心地よい。さらさらと流れる様な舌触りも万人受けする所。フレッシュ感と熟成感を両方楽しめる希有な酒。
（お燗）　４０度、酸味にシャープさが増すので少しピリッとしたところもあるが、旨味にモチッとした弾力を感じる。余韻は少し渋い。５０度、熟成した味わいが良く分かるようになる。喉越しに渋さ。６０度、甘味はわかるが、渋味、酸味が前に出て味わいが閉じてしまう。渋い。
　１８００ｍｌ　２６５０円