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花垣花垣

花垣H２１BY山廃純米米しずく南部酒造場福井県●老若の調和が面白い五百万石60％、7号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 若干茶色の混ざるような濃い山吹色。上立ち香は低いが、味噌、黒糖とわずかに芋焼酎を連想する熟成香が …

2013-11-14

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花垣花垣

花垣H２３BY純米米しずく南部酒造場福井県●冷やか５０度がおすすめ五百万石60％、7号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 淡い色付き。リンゴと黒糖の混ざる香りが低く上がる。小豆餡の様な甘みがあるかと思いきや、酸味のある…

2013-08-21

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花垣花垣

花垣H２３BY純米火入にごり酒南部酒造場福井県●焼き肉のタレに合う五百万石、日本晴60％、７号酵母、日本酒度-15.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4、Alc.14〜15％にごり成分が多め。米粒の見当たらない肌理の細かさ。冷やご飯の香りから、ヨーグルトキャラメル…

2013-07-14

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花垣花垣

花垣H２４BY山廃純米無濾過生原酒南部酒造場福井県●円やかでたっぷり感がある越の雫（麹）・五百万石（掛）60％、オリジナル酵母、Alc.18％、日本酒度+1.0、酸度2.1、アミノ酸度1.4 ○越の雫：五百万石の流れを継ぐ兵庫北錦と美山錦の交配品種ぽってりし…

2013-03-05

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花垣花垣

花垣H２３BYオーク樽貯蔵純米大吟醸７２０ml 南部酒造場福井県●吟味と樽の風味がコラボする山田錦、五百万石（麹：40％、掛50％）、9号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+5、酸度1.6、アミノ酸度1.0 コルク栓。オーク樽の香りは思ったほど強くなく、メロン、…

2013-01-08

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花垣花垣

花垣H２２BY純米米しずく南部酒造場福井県●二口目以降で楽しめる五百万石（麹50％、掛60％）、７号系酵母、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、Alc.15〜16％薄く色づいている。リンゴと黒糖の香りが淡く感じられる。初めに少しだけ熟成酒のような味…

2011-11-28

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花垣花垣

花垣H２０BY生もと純米・米しずく南部酒造場福井県●熟成感を味わうにはお燗で五百万石70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 年数の割に色付きがあるので、熟成香がすると思いきや、カモミールのような香り。味も熟成酒のよ…

2011-11-24

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花垣花垣

花垣H2１BY純米米しずく南部酒造場福井県●適度に熟した印象五百万石60％、７号系酵母、日本酒度+3.0、、酸度1.8、アミノ酸度1.5、Alc.15〜16％梨とメロンが混ざったような香り、微かだが黒糖のような香り。濃さはあるが、滑らかで伸びのある甘味は、あま…

2011-11-22

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花垣花垣

花垣H20BY亀の尾生もと純米酒南部酒造場福井県●しばらく放置した後にお燗五百万石、亀の尾70％、７号系酵母、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8、Alc.15〜16％やや濃いめの色合いがエキス分の多さを示している。黒糖、シナモン等の熟成香の他青梨の…

2011-10-13

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花垣花垣

花垣調熟純米古酒2011年版南部酒造場福井県●2011年版のブレンドに拍手！ 3年から10年古酒のブレンド。ブレンダー：日置杜氏・南部社長、分析値不明。黄金色。黒糖、蜂蜜、ヨウ素などの熟成香がある。微かに醤油の香りも感じる。2010年版よりも酸味が溌溂…

2011-09-13

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花垣花垣

花垣H２２BY純米にごり酒南部酒造場福井県●大人のおやつの時間五百万石、日本晴60％、7号酵母、Alc.14.5％、日本酒度-15、酸度1.6、アミノ酸度1.6 白玉団子、卵の白身、ミルクキャラメルの香り。米粒が残っていない為、舌触りは殊に滑らか。ほんのわずか…

2010-10-05

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花垣花垣

花垣調熟純米古酒南部酒造場福井県●３年前より良い３年から１０年の純米古酒ブレンド、Aｌｃ.16〜17% オレンジがかった醤油飴（＝カンロ飴）の色。カラメルソース、醤油、熟成した味噌等の香りが混ざり合っている。アルコール刺激があるが、甘さ、味噌の…

2010-09-28

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花垣花垣

花垣H２０BY純米米しずく南部酒造福井県●完成度が高い五百万石、日本晴60％、７号系自家培養酵母、Alc15.5％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.6 赤梨、カカオ、ライムの香り。意外なほどに滑らかに、熟成したような甘味と、米由来の甘味が広がる。食…

2010-06-18

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花垣花垣

花垣H２１BY純米無濾過生原酒南部酒造福井県●シュペトレーゼのように五百万石60％、７号系自家培養酵母、Alc18〜19％、日本酒度+4.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7 アルコール度数の高そうな生酒の香り。レモンドロップ様にも香る。トロミのある舌触り。酸味の…

2010-05-28

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花垣花垣

花垣H１９BY生もと純米米しずく南部酒造福井県●味が調いつつある五百万石70％、７号系自家培養酵母、Alc15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 ウエハース、シナモンの熟成した香りが低く上がる。色は薄い金色のように見える。渋味がようやく…

2010-02-03

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花垣花垣

花垣H１６BY生もと純米亀の尾南部酒造福井県●まだまだ熟成に期待できる亀の尾70％、７号系自家培養酵母、Alc15.5％、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 透明感のある飴色。カラメル、シュー皮などの熟成香がある。トロミのある舌触りが心地よい。練…

2009-05-19

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花垣花垣

花垣純米伍年古酒年譜南部酒造場福井県●単独でナイトキャップにも五百万石60％、7号酵母、日本酒度+5、酸度1.6、アミノ酸度1.7、Aｌｃ.15.5％５年以上熟成した純米古酒ブレンド透明感はあるが赤茶色に色付いている。蜂蜜と煮切った醤油のような古酒の香…

2009-03-05

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花垣花垣

花垣H1９BY山廃純米酒米しずく南部酒造場福井県●４５度辺りのお燗でどうぞ五百万石60％、7号系自家培養酵母、日本酒度+3、酸度1.9、アミノ酸度1.6、Aｌｃ.15〜16％糖衣錠のビタミン剤の香り、缶詰のさくらんぼの香り。肌理の細かさが印象的な舌触り。軽…

2008-11-02

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花垣花垣

花垣Ｈ1９ＢＹ純米「米しずく」南部酒造場福井県●熟成感はないが心地よい五百万石、日本晴60％、日本酒度+3、7号酵母、酸度1.6、アミノ酸度1.6、Alc.15.5％クリームソーダのアイスクリーム部分の香り。味わいは非常に若々しさがあり（渋さが強いという事…

2008-09-03

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花垣花垣

花垣調熟純米古酒南部酒造場福井県●熟成味なのに溌剌３年以上１０年未満の古酒をブレンド、Alc.16〜17％オレンジがかった茶色、飴色。カラメル系の香りだが、ほんの少しのんのん味噌のような香りも混ざっている。口に入れるとカァ〜ッと熱のようなも…

2008-03-13

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花垣花垣

花垣H13BY純米吟醸五百万石５５％（伍年古酒）南部酒造場福井県●優しい古酒五百万石５５％、１４号酵母一年熟成味醂の様な色合い。五年熟成の純米吟醸にしてはかなり色濃い。熟成香は複雑ではなくわりに単調。鰻のタレに似ているところもある。酸味が…

2007-04-04

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花垣花垣

花垣H17BY「超辛口」南部酒造場福井県●お燗でうまい五百万石、日本晴５０％、６０％、酸度1.6、アミノ酸度1.6、９号酵母穀類の旨味が伝わるような香り。ややエキス分の多そうな感じが香りからも伝わってくる。若くて少し粉っぽいところもあるが、落ち着…

2007-02-27

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花垣花垣

花垣H11BY、H12BYブレンド純米吟醸古酒五百万石５５％南部酒造場福井県●やさしい甘さ五百万石５５％きれいな黄色。かすかな熟成香。さすがに純米吟醸、繊細さがあり舌触りが心地よい。かつてははっきりした吟味があったのではないか…そんな風に思える熟…

2005-10-18

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花垣花垣

花垣Ｈ10ＢＹ純米吟醸古酒五百万石55％南部酒造場福井県●冷やで食後に、お燗で食中に♪ 五百万石55％、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3 冷やで…シンプルな熟成香。熟成香の香りの核だけが感じられる。甘さが先行し、非常に滑らかに感じられる。まとまっ…

2005-05-18

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花垣花垣

花垣「速醸」純米酒米しずく南部酒造場福井県●あ〜、いままで仕入れなかった事を悔やんでます。五百万石、日本晴57％､日本酒度+３、酸度1.6、アミノ酸度1.6 随分昔に、このお酒は良いよって聞いていましたが、自分で味を見た事が無かったので仕入れては…