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花垣H１６BY生もと純米亀の尾
　南部酒造　福井県

●まだまだ熟成に期待できる
　亀の尾70％、７号系自家培養酵母、Alc15.5％、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8
　透明感のある飴色。カラメル、シュー皮などの熟成香がある。
　トロミのある舌触りが心地よい。練れた熟成酒の味わいを持つ。甘味、苦味、渋味は結合し、一つの旨味をつくりだしている。酸味はまだ若々しさを持ち、シャープに味を切る。この酸が味わいに厚みを与えている。
（お燗）　４０度、酸に柔らかさが現れ、全体にまろやかさとふくらみが感じられる。余韻が渋い。５０度、甘さが少し強くなり、味わいがはっきりとする。バランス良く好印象。切れも良い。６０度、まとまりあるが、少し酸が目立ちふくらみに欠ける。
　１８００ｍｌ　３０４５円