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花垣H２０BY生もと純米・米しずく
　南部酒造場　福井県

●熟成感を味わうにはお燗で
　五百万石70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8
　年数の割に色付きがあるので、熟成香がすると思いきや、カモミールのような香り。味も熟成酒のような感じはなく、米の甘みを乳酸系の酸味が下支えしつつ、軽やかに口中を流れていく。終盤に渋みが現れ、味を引き締めている。味の濃さは無く、爽やかな酸味が印象的。
（お燗）　４０度、練れた熟した味わい、甘みが現れる。乳酸飲料の様な味や甘みが残りがち。５０度、乳酸系はもちろん、その他の酸も活発になり、ほのかな甘みを残しながらすっきり切れる。６０度、熟成した味わいが開いてくる。酸も力強く、この温度が一番生もとらしい。
　１８００ｍｌ　３０４５円