■

生もとのどぶH２２BY仕込１４号火入
　久保本家酒造　奈良県

●柔らかくほのかな甘み
　山田錦、アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+9.0、Alc.15〜16％
　マスカットやヨーグルトのような上立ち香が低く上がる。舌触り柔らかく、にごりの粒子が細かいのがわかる。マスカット系の白ワインのような味わいと、にごりの味わいが良くマッチしている。クリーミーな甘みはほのかで出しゃばらないが、すべての味をつなぎとめている。余韻に渋みはあるが、ヨーグルトの様な味とマスカット系ワインのような味が残るのが印象的。
（お燗）　４０度、クリーミーな甘さに加えて、米の旨味、そして渋みを感じる。５０度、甘みは控えめになり辛みと、コクのある旨味が中心となる。後半は渋い。６０度、一番上の層に甘さ、次に苦み、酸味、下層に辛さがある。各層は薄い。
　１８００ｍｌ　３０００円