●熟成させる楽しみ
山田錦65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+6.5、酸度1.8、杜氏：曽田宏
実の硬いリンゴの香りとフルーツ牛乳のような香りが低く上がる。乳酸系の味わいを纏った甘みが控えめに主張する。いかにも米！という味わいは無く（「まだ無く」と言った方が良いだろうか）とても軽い。アルコールも意識させないので、スルスルと入っていく。
開栓してしばらく置いてから味わっても良いだろう。
（お燗） ４０度、甘みと乳酸的味わいがバランスをとりつつある。濃さは無いがふくらむ。５０度、甘酸っぱいがバランスは良い。厚みも現れつつある。渋味も出る。６０度、酸は強いが、米の旨味の柔らかさを垣間見ることができる。かなり渋い。
１８００ｍｌ ３０００円
