■

花垣調熟純米古酒2011年版
　南部酒造場　福井県

●2011年版のブレンドに拍手！
　3年から10年古酒のブレンド。ブレンダー：日置杜氏・南部社長、分析値不明。
　黄金色。黒糖、蜂蜜、ヨウ素などの熟成香がある。微かに醤油の香りも感じる。2010年版よりも酸味が溌溂としていてテンポ良く切れるので、飲み飽きし難い。また、後半に現れる微かなビターな味わいがアクセントになっている。濃厚でべったりした感覚が無いのも良い。
（お燗）　40度、熟成酒の味わいの中に、コーヒーの様な苦みと酸味を思い浮かべることができる。奥深さも感じる。50度、酸が活き活きと感じられ、熟成した味とのバランスが良い。60度、やや酸が勝ちすぎて、味が薄っぺらく思える。温度が下がると厚みが戻る。
　１８００ｍｌ　３５００円　７２０ｍｌ　１８００円