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睡龍H１９BY生もと純米四夏越しひやおろし
　久保本家酒造　奈良県
●６０度で花開く
　山田錦、アキツホ65％、７号酵母、Alc.15〜16％

　濃いめの山吹色。黒糖とカリン等の熟成を物語る香りがある。爽やかな酸味が風のように口中を吹き抜けたかと思うと、練れた甘味がやさしく広がる。濃厚さは無いが、さらりとした中に旨味も甘みも酸味も感じ取ることができる。よく空気と混ぜ合わせると、醤油飴の様な味がほんのり現れる。それは、酸味と共に余韻にも残る。
（お燗）　４０度、酸とわずかな柑橘系の苦味に支えられて、軽やかな甘みが引き立つ。５０度、酸は活発になるが、渋みは消え、酸とのバランスが良好。少し渋い。６０度、酸味が辛さを呼ぶが、甘みと共に米の旨味が現れ、厚みが出てくる。
　１８００ｍｌ　３４００円