鯉川Ｈ２０ＢＹ純米吟醸鉄人うすにごり 鯉川酒造 山形県●お燗温度が下がったら飲み頃 ●開栓三日後で本領発揮 五百万石50％、山形酵母、日本酒度+3.5、酸度1.4、アミノ酸度0.7、Alc.16.3％ リンゴ、マンゴー、パイナップルなどの香り。時に炭酸ガスっぽい香り…

秋鹿Ｈ１９ＢＹ山廃純米無濾過火入れ原酒雄町７０％ 秋鹿酒造 大阪府●ご機嫌な７号酵母の味わい 雄町７０％、7号酵母、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6、Alc.17〜18％ 一瞬檜のような香りがした後、ライムとウエハースの混ざったような香りになる。メ…

いも麹芋２００８年仕込 国分酒造協業組合 鹿児島県●「いも麹専用白麹」で 黄金千貫、いも麹（いも麹専用白麹菌使用）、Alc.26％ 芋羊羹や、練りいもの香り。 これまでいも麹芋と言うと、意外にあっさりした味わいの印象だったが、熟成不足ですこし生芋っぽ…

羽前白梅Ｈ２０ＢＹ純米酒「尾浦城」 羽根田酒造 山形県●開栓放置が必要 まなむすめ70％、７号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.6、Alc.14〜15％ マンゴー、デラウェアのような香り。メロンシェイクのような香りは微か。 まず、酸っぱいとも言える酸を感じ、その中…

神亀1999BY仙亀原酒山田錦80％ 神亀酒造 埼玉県●長期熟成で再登場 阿波山田錦80％、Aｌc.18〜18.9％ 色は煎茶色でさほど濃いものではない。味噌、醤油、奈良漬、オレンジピールなどの熟成香がある。甘味の少ない奈良漬のエキスのような味わいと、角は取れて…

鯉川H20BY純米酒はえぬき等６５％ 鯉川酒造 山形県●冷やでさらっと、お燗で冴える はえぬき等６０％、山形酵母、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、Alc.15.3％ 弱いトーンでレモンシャーベットのような香りを感じる。 全体的に淡い味わいの印象。初めに…

庭の鶯H１８BY特別純米酒だるまラベル 山口酒造場 福岡県●洗練されたオーソドックス 山田錦、麗峰60％、9号系オリジナル酵母、日本酒度+4、酸度1.5、Aｌｃ.15〜16％ 赤梨、バタークッキーの淡い香り、黒糖、ミルクの香り、醤油、ライムの香り。 黒糖を混ぜ込…

諏訪泉Ｈ１８BY純米酒 諏訪酒造 鳥取県●庶民派のうま酒 山田錦、加工用米７０％、７０１号酵母、日本酒度+3.0、酸度1.4、Alc.15〜16％ 淡いが酸を伴う、黒糖の駄菓子のような熟成香がある。ちょっとだけ酸っぱい系の酸があり、若い頃は随分と荒い感じのした…

鷹勇Ｈ１８ＢＹ山廃純米強力６５％ 大谷酒造 鳥取県●６０度超えのお燗で冴える 強力６５％、７号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、Alc.15〜16％ カステラの茶色の部分の香りがする。また、紹興酒のように感じる香りがある。 熟成によって生じた…

杜の蔵Ｈ20ＢＹ（2008ＢＹ）１５号仕込特別純米生酒 杜の蔵 福岡県●少し冷やすか、５０度 山田錦６０％、9号系酵母、日本酒度+3.0、酸度1.5、Alc.16％ 生の香りと共に微かに麹の香りがする。麹エキスとでも言おうか、麹で作る甘酒の上澄みのような味がある。…

庭の鶯H２０BYうぐいすラベル特別純米酒 山口酒造場 福岡県●淡いけれどふくらみ良好 山田錦、夢一献60％、熊本9号酵母、日本酒度+3、酸度1.7、アミノ酸度1.0、Aｌｃ.15〜16％、生詰瓶燗無濾過 上立ち香は無いに等しいが、かすかなプリンスメロン、ライムの香…

睡龍Ｈ１８BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●磯の味わいを彷彿とさせる 五百万石、アキツホ６５％、9号酵母、日本酒度+7.0、酸度1.5、Alc.14〜15％ 薄い煎茶色。上立ち香は低い。わずかに蜂蜜＆トーストのような熟成香を感じる。 姿を現したばかりの熟成…

天穏H２０BY杜氏自作米純米瓶燗にごり改良雄町７０％限定入荷品 板倉酒造 島根県●うすにごりっぽい 改良雄町70％、７号酵母、日本酒度+4、酸度1.8、アミノ酸度1.7、A.15.5％、速醸もと、総出荷本数２８０本 にごり成分はやや少なめ。。メロンではなくメロン…

旭菊Ｈ１９ＢＹ純米大地山田錦６０％ 旭菊酒造 福岡県●若さを感じたら急冷 山田錦６０％、日本酒度+3、酸度1.6、Alc.15〜16％ 上立ち香はほとんどないが、かすかに杏仁豆腐、キウイの香りを感じる。 一瞬だが、淡く練れた味わいを感じる。その後はフレッシュ…

山陰東郷Ｈ２０BY生もと純米火入にごり原酒玉栄６０％（仕込９号） 福羅酒造 鳥取県●食中に丁度良い辛さ 玉栄６０％、７号酵母、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度2.1、Alc.18.7％ （上澄み） 短期間樽で熟成させたシャルドネの香り。一瞬、ナッツの味がし…

山陰東郷Ｈ２０BY山廃純米火入にごり原酒山田錦６０％ 福羅酒造 鳥取県●多様な表情が実に面白い 山田錦６０％、熊本酵母（KA-1）、日本酒度+9.0、酸度2.4、アミノ酸度1.7、Alc.18.3％ リンゴ、フルーツ牛乳の香りの中に、時折白菜のような香りを感じる。滑ら…

鷹勇Ｈ１９ＢＹ純米鷹匠 大谷酒造 鳥取県●コップ酒でも飲めそう 山田錦70％、９号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.6、Alc.14〜15％ 上立ち香に熟成香はまだなく、緑色を連想させるような爽快さのある香り がある。ただし、徐々に奥底にある熟成香が見え始める。 …

ラ・メール・プラーシードル ブリュット750ｍｌ フランスブルターニュ地方 ●アルコール４％だから乾杯に！ リンゴの産地として名高いノルマンディーとブルターニュの厳選されたリンゴのみを使用しています。 添加剤を一切使用しておらず、本格的なブリュット…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ純米無濾過生原酒山田錦５０％限定品 梅津酒造 鳥取県●ジュルッとしないで味わいたい 山田錦５０％、酵母無添加、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7、Alc.18.2％ 重厚さをにじませる糖度の高いメロン系の香り。濃厚な甘さを感じ…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ無濾過生原酒「滓酒」山田錦６０％ 720ｍｌ２４本限定 梅津酒造 鳥取県●弾ける甘さをお楽しみください 山田錦６０％、酵母無添加、日本酒度+5.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8、Alc.18.2％ 上立ち香は低い。一瞬ゆで卵のような香りがする。…

鷹勇Ｈ１９ＢＹ純米吟醸なかだれ 大谷酒造 鳥取県●ほんわかして、包み込む 山田錦、玉栄50％、9号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.5、アミノ酸度1.3、Alc.15〜16％ 八朔の香り、かすかにメロン系の香り。軟水のトロミを帯びた柔らかな舌触り。アケビを思わせるよ…

いづみ橋Ｈ19ＢＹ山廃純米吟醸「紀（はじめ）」 泉橋酒造 神奈川県●H18BYより、ハリがある 山田錦（麹：50％、掛：58％）、日本酒度+10、酸度1.6、Alc.16〜17％ 上立ち香は低い。きんかん、菊の花のような香りがほんの少しだけある。十分に噛み締めたお米の…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ無濾過生原酒「滓酒」山田錦８０％720ｍｌ２４本限定 梅津酒造 鳥取県●６５度でまとまる 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.5、Alc.19.4％ 茹で卵の白身、メロン、米穀倉庫などの香りを感じる。滓は細か…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ無濾過生原酒山田錦８０％限定品 梅津酒造 鳥取県●+１９．０なのに甘さも厚みもある 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.5、Alc.19.4％ ヨーグルト上澄み液、メロン、キウイなどの香りがある。 初め、ド…

杉錦H18BY生もと特別純米 杉井酒造 静岡県●透き通るような生もと純米 山田錦６０％、HD-1酵母、日本酒度+4、酸度1.7、Alc.15〜16％ 上立ち香は低くわずかにヨーグルトキャラメルの香りがある。 まずはきれいさを感じる。透き通った味わいに雑味は感じられな…

梅津の生もとＨ２０ＢＹ純米無濾過生原酒山田錦６０％ 限定品 梅津酒造 鳥取県●奥行きのある味わい 山田錦６０％、酵母無添加、日本酒度+5.5、Alc.18.2％ はじめ、メロンと言うより瓜に近いような香りがし、少し経過すると、マスカット香も混ざるようになる…

莫祢氏（いも焼酎） 大石酒造 鹿児島県●ロック、水割り燗でどうぞ シロユタカ、米麹（黒麹）、常圧、Aｌｃ.25％ ホクホクした感じの香りではなく静かに落ち着いた印象。生芋っぽい香りは無く安心。 まずは芋の旨味がストレートに感じられ、その後に湧き上が…

山陰東郷Ｈ２０BY山廃純米無濾過生原酒玉栄/加工用米65％ 福羅酒造 鳥取県●割り水、お燗でも美味しいです 麹米：玉栄６５％、掛米：加工用米６５％、熊本９号酵母、Alc.１８．２％ 日本酒度+8.5、酸度2.3、アミノ酸度2.3 リンゴの蜜の部分、ヨーグルト、ドロ…

いづみ橋Ｈ19ＢＹ純米恵海老名耕地 泉橋酒造 神奈川県●旨い、そして「辛っ！」へ 山田錦（麹：50％、掛：80％）、日本酒度+18、酸度1.9、Alc.16〜17％ 上立ち香は低い。ほんの少し米飴のような熟成香を感じる。 味がぼやけることなく、ダイレクトに米の旨味…

清酒竹鶴Ｈ1７ＢＹ合鴨農法雄町純米 竹鶴酒造 広島県 ●たっぷりなのに切れのある味 雄町６５％、６０１号酵母、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度2.0、Alc.15.6％ 古酒のような濃い色合い。味噌、バター、パウンドケーキなどの熟成香がある。舌触りはかす…