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梅津の生もとＨ２０ＢＹ無濾過生原酒「滓酒」山田錦８０％720ｍｌ２４本限定
　　梅津酒造　鳥取県

●６５度でまとまる
　山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.5、Alc.19.4％

　茹で卵の白身、メロン、米穀倉庫などの香りを感じる。滓は細かく、舌にトロリと絡みつく。初めに舌の奥のほうで辛味を感じる。その後、次々に弾けるように甘味が現れる。そのベースには米味の海があり、酸味が渦巻いている。杯が進むと、渋さを感じるようになる。余韻は初め甘く、続いて様々な味わいを感じつつスカッと切れる。その後に、じわっと熱を感じるが如くアルコールの高さを知る。
（お燗）　４５度、辛味を先ず覚え、そして出汁様の味、茹で卵の白身のような味を感じる。舌の上では酸が跳ね回る。５５度、味わい的には４５度と変化無いが、酸味は溶け込んでいる印象。６５度、甘味、酸味、辛味のバランスが絶妙。お燗ならこの温度が良い。
　７２０ｍｌ　１８００円